Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/wonton-soup-with-chicken/
雞肉餛飩湯
わんたんスープ（鶏肉） · Wantan Sūpu
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是我們在托兒所廚房做的餛飩湯，但有一個很實用的小變化：不用一個個包餛飩，而是把餛飩皮切成寬條，直接放進湯裡。餛飩皮煮後會變得軟軟滑滑的，小朋友都很喜歡；雞腿肉丁和洋蔥讓湯頭溫和又暖心。最後拌入一點青江菜，增添色彩和柔嫩的口感。忙碌的平日晚上也能很快完成，味道溫和，連年紀最小的孩子也能吃。
熱量54 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟4計時步驟約 18 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 19.5 g青江菜
- 7.5 g洋蔥
- 6 g餛飩皮
- 16.5 g雞腿肉
調味料
- 150 g水
- 0.5 g雞粉（中式）日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
- 0.2 g鹽
- 0.9 g醬油
做法
- 1
青江菜切成 2 公分寬，放入滾水中燙 3 分鐘（分開燙可以讓顏色保持鮮綠，但如果覺得麻煩，也可以和其他材料一起煮）。用流動的水沖涼，再擠乾多餘水分。
- 2
洋蔥縱向對半切開，再切成薄片。餛飩皮對半切，再切成 1 公分寬的條狀。雞腿肉切成 1 公分丁。
- 3
鍋中放入水、雞粉和洋蔥，煮滾後加入雞腿肉，以小火煮約 15 分鐘。
- 4
一邊把餛飩皮條撥散一邊放入，再加入鹽和醬油稍微煮一下。最後拌入步驟 1 的青江菜。
餛飩皮條如果一次全部放進去，會黏成一團，所以一定要一邊撥散一邊放入。餛飩皮放久了會吸收湯汁，所以最好在要吃之前再放入。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 54 kcal | 108 kcal | 54 kcal |
| 蛋白質 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 脂質 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 碳水化合物 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 膳食纖維 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 118.5 mg | 237 mg | 118.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 54 kcal | 3.6 g | 2.6 g | 4.5 g | 0.6 g | 0.5 g | 22.5 mg | 0.3 mg | 118.5 mg |
| 大人 1 份 | 108 kcal | 7.2 g | 5.1 g | 9 g | 1.2 g | 0.9 g | 45 mg | 0.6 mg | 237 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
