Суп с вонтонами и курицей
わんたんスープ（鶏肉） · Wantan Sūpu
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это суп с вонтонами, который мы готовим на кухне детского сада, но с одной практичной хитростью: вместо того чтобы лепить пельмешки, тесто для вонтонов нарезают лентами и сразу опускают в бульон. Полоски становятся мягкими и скользкими, что очень нравится маленьким детям, а кубики куриного бедра и репчатый лук делают суп нежным и уютным. Немного пак-чой, добавленного в самом конце, придаёт цвет и нежную текстуру. Суп быстро готовится в будний вечер и достаточно мягкий даже для самых маленьких едоков.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 19,5 gпак-чой
- 7,5 gрепчатый лук
- 6 gтесто для вонтонов
- 16,5 gкуриное бедро
Приправы
- 150 gвода
- 0,5 gкуриный бульонный порошок (китайского типа)Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
- 0,2 gсоль
- 0,9 gсоевый соус
О японских ингредиентах этого рецепта
- куриный бульонный порошок (китайского типа) (鶏ガラスープの素)
- Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
Приготовление
- 1
Нарежьте пак-чой кусочками по 2 см и отварите в кипятке 3 минуты (если варить отдельно, цвет останется ярким, но если это слишком хлопотно, можно варить его вместе со всем остальным). Остудите под проточной водой и отожмите лишнюю влагу.
- 2
Разрежьте репчатый лук пополам вдоль, затем тонко нарежьте. Разрежьте тесто для вонтонов пополам, затем нарежьте полосками по 1 см. Нарежьте курицу кубиками по 1 см.
- 3
Положите в кастрюлю воду, куриный бульонный порошок и репчатый лук и доведите до кипения. Добавьте курицу и варите на слабом огне около 15 минут.
- 4
Добавьте полоски теста для вонтонов, разделяя их, когда опускаете в кастрюлю, затем добавьте соль и соевый соус и немного проварите. Вмешайте пак-чой из шага 1.
Если добавить полоски теста для вонтонов все сразу, они слипнутся в комок, поэтому обязательно разделяйте их, когда опускаете в бульон. Постояв, они впитывают бульон, поэтому лучше добавлять тесто непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 54 kcal | 108 kcal | 54 kcal |
| Белки | 3,6 g | 7,2 g | 3,6 g |
| Жиры | 2,6 g | 5,1 g | 2,6 g |
| Углеводы | 4,5 g | 9 g | 4,5 g |
| Клетчатка | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 22,5 mg | 45 mg | 22,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 118,5 mg | 237 mg | 118,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 54 kcal | 3,6 g | 2,6 g | 4,5 g | 0,6 g | 0,5 g | 22,5 mg | 0,3 mg | 118,5 mg |
| 1 взрослая порция | 108 kcal | 7,2 g | 5,1 g | 9 g | 1,2 g | 0,9 g | 45 mg | 0,6 mg | 237 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
