Sopa wonton
ワンタンスープ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es la sopa wonton que servimos en la guardería: un caldo suave a base de pollo con zanahoria, shiitake, brotes de soya y espinaca, terminado con hojas de masa para wonton cortadas en tiras. No hay que doblar ni rellenar nada, así que se prepara rápido, y a los niños de verdad les encantan las hojas suaves y resbalosas. El muslo de pollo cocinado en un poco de aceite de ajonjolí le da mucho sabor al caldo sin necesidad de mucha sal, por eso funciona tan bien para los más pequeños. Está hecha sin huevo ni leche.
De niños pequeños a adultos. Toda la familia puede comerlo exactamente como indica la receta.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
- 30 gmuslo de pollo
- 15 gzanahoria
- 3.6 ghongos shiitake
- 18 gbrotes de soya (germinado de frijol)
- 9 gespinaca congelada
- 10.5 ghojas de masa para wonton
- 1.5 gaceite de ajonjolí (sésamo)
- 225 mlagua
- 1.5 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 3 gsalsa de soya
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
El video está en japonés; los pasos de abajo están sincronizados con él, así que toca ▶ en un paso para saltar a ese momento.
- 1
Corta la zanahoria en bastoncitos delgados y los hongos shiitake en rebanadas finas. Apila las hojas de masa para wonton y córtalas en 6 partes iguales. Corta el pollo en cubos de 1 cm. (Para niños en edad de primaria o menores, cortar las hojas de masa para wonton en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho hace que sean más fáciles de comer.)
- 2
Calienta el aceite de ajonjolí en una olla, agrega el pollo y saltéalo hasta que cambie de color. Agrega la zanahoria, el agua y el caldo de pollo en polvo, y lleva a ebullición. (El betacaroteno de la zanahoria se absorbe mejor cuando se come junto con aceite.)
- 3
Agrega los brotes de soya y los hongos shiitake, y cocina a fuego bajo unos 10 minutos. Agrega la espinaca congelada, la salsa de soya, la sal y la pimienta, y vuelve a llevar a ebullición.
- 4
Agrega las hojas de masa para wonton, separándolas mientras las vas poniendo, y cocina unos 2 minutos hasta que estén bien cocidas. (Las hojas se deshacen con facilidad, así que evita revolver demasiado.)
Consejos para que quede rica
- No hace falta doblar los wontons: solo corta las hojas y agrégalas a la sopa. Incluso las partes que se enciman y se pegan quedan agradablemente masticables y sabrosas.
- Las hojas de masa para wonton absorben el caldo con el tiempo, así que te recomendamos agregarlas y cocinarlas justo antes de servir.
Cómo congelar
Antes de agregar las hojas de masa para wonton, deja enfriar la sopa y luego divídela en porciones individuales en bolsas para congelar y congélala. Para servir, recaliéntala en el microondas y cocina las hojas de masa para wonton al momento cada vez antes de agregarlas.
Se conserva unas 2 semanas (es mejor consumirla lo antes posible).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 112.5 kcal | 225 kcal | 112.5 kcal |
| Proteínas | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| Grasas | 6 g | 12 g | 6 g |
| Carbohidratos | 8.6 g | 17.1 g | 8.6 g |
| Fibra | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 195 mg | 390 mg | 195 mg |
| Fósforo | 78 mg | 156 mg | 78 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 112.5 kcal | 7.1 g | 6 g | 8.6 g | 1.4 g | 0.9 g | 18 mg | 0.5 mg | 195 mg | 78 mg |
| 1 porción de adulto | 225 kcal | 14.1 g | 12 g | 17.1 g | 2.7 g | 1.8 g | 36 mg | 0.9 mg | 390 mg | 156 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
¿Cocinas para niños más grandes? Consulta la porción de primaria de esta receta.
Ingredientes de esta receta
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