Champon con muchas verduras (sopa de fideos de Nagasaki)
野菜たっぷりちゃんぽん(乳なし） · Champon
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El champon es una sopa de fideos abundante de Nagasaki: fideos tipo ramen en un caldo sustancioso, cubiertos con mucho cerdo y verduras salteados. En esta versión de guardería, la leche de soya endulzada le da a la sopa una textura suave y cremosa sin nada de lácteos. Las verduras se cortan en trozos pequeños y los fideos se cortan cortos para que los más pequeños puedan comerlos con cuchara o con palillos cortos, y cocer los fideos un poco más de lo que indica el paquete los deja suaves y fáciles de masticar.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 90 gfideos ramen frescosFideos frescos de trigo al estilo chino que en Japón se venden refrigerados para ramen y fideos salteados. Sustituto: Fideos ramen secos (desecha el sobre de condimentos) o espagueti delgado.
- 9 gzanahoria
- 13.5 gcebolla
- 30 grepollo
- 18 gbrotes de soya (germinado de frijol)
- 22.5 gcerdo en rebanadas finas (komagire)Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- 8.3 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
- 187.5 gagua
Condimentos
- 2.3 gaceite de ajonjolí (sésamo)
- 1.2 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 2.4 gsalsa de soya
- 23.3 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- fideos ramen frescos (生中華めん)
- Fideos frescos de trigo al estilo chino que en Japón se venden refrigerados para ramen y fideos salteados. Sustituto: Fideos ramen secos (desecha el sobre de condimentos) o espagueti delgado.
- cerdo en rebanadas finas (komagire) (豚こま切れ肉)
- Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Corta la zanahoria en tiras rectangulares delgadas de unos 4 cm de largo y 2 mm de grosor. Parte la cebolla por la mitad y rebánala finamente, de modo que las rebanadas queden de la mitad del largo habitual. Corta el repollo en cuadros de 2 cm y los brotes de soya (germinado de frijol) en trozos de 2 cm de largo. Corta el cerdo en tiras de 1 a 2 cm de ancho. Escurre el maíz.
- 2
Calienta el aceite de ajonjolí (sésamo) en una olla a fuego medio y saltea la zanahoria y la cebolla unos 2 minutos. Agrega el repollo, los brotes de soya y el cerdo, y saltea unos 5 minutos.
- 3
Agrega el agua y el caldo de pollo en polvo (estilo chino) y deja que hierva. Añade el maíz y cocina a fuego bajo unos 8 minutos.
- 4
Agrega la salsa de soya, la leche de soya, la sal y la pimienta, deja que vuelva a hervir brevemente y apaga el fuego.
- 5
Corta los fideos en trozos más cortos haciendo un corte en cruz con el cuchillo a través de la bolsa. Cuécelos unos 2 minutos más de lo que indica el paquete y luego enjuágalos en agua. Escúrrelos, repártelos en los tazones y vierte la sopa encima.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 321 kcal | 642 kcal | 321 kcal |
| Proteínas | 14.3 g | 28.5 g | 14.3 g |
| Grasas | 6.5 g | 12.9 g | 6.5 g |
| Carbohidratos | 56.9 g | 113.7 g | 56.9 g |
| Fibra | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| Equivalente de sal | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Calcio | 48 mg | 96 mg | 48 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 571.5 mg | 1,143 mg | 571.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 321 kcal | 14.3 g | 6.5 g | 56.9 g | 6.8 g | 1.5 g | 48 mg | 1 mg | 571.5 mg |
| 1 porción de adulto | 642 kcal | 28.5 g | 12.9 g | 113.7 g | 13.5 g | 3 g | 96 mg | 2.1 mg | 1,143 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
