Champon с обилием овощей (нагасакский суп с лапшой)
野菜たっぷりちゃんぽん(乳なし） · Champon
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Champon — сытный суп с лапшой из Нагасаки: лапша, как для рамена, в насыщенном бульоне с горой обжаренной свинины и овощей. В этой версии для детского сада сладкое соевое молоко придаёт супу мягкую, сливочную густоту без каких-либо молочных продуктов. Овощи нарезаны мелко, а лапша — коротко, чтобы малыши могли справиться с ней ложкой или короткими палочками. А если варить лапшу чуть дольше, чем указано на упаковке, она остаётся мягкой и её легко жевать.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 90 gсвежая лапша для раменаСвежая пшеничная лапша в китайском стиле, которую в Японии продают охлаждённой для рамена и жареной лапши. Замена: Сухая лапша для рамена (пакетик с приправой выбросьте) или тонкие спагетти.
- 9 gморковь
- 13,5 gрепчатый лук
- 30 gкапуста
- 18 gростки фасоли
- 22,5 gтонко нарезанная свинина (komagire)Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
- 8,3 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)
- 187,5 gвода
Приправы
- 2,3 gкунжутное масло
- 1,2 gкуриный бульонный порошок (китайского типа)Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
- 2,4 gсоевый соус
- 23,3 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 0,3 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- свежая лапша для рамена (生中華めん)
- Свежая пшеничная лапша в китайском стиле, которую в Японии продают охлаждённой для рамена и жареной лапши. Замена: Сухая лапша для рамена (пакетик с приправой выбросьте) или тонкие спагетти.
- тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉)
- Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
- куриный бульонный порошок (китайского типа) (鶏ガラスープの素)
- Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Нарежьте морковь тонкими прямоугольными брусочками длиной около 4 см и толщиной 2 мм. Разрежьте репчатый лук пополам и тонко нашинкуйте так, чтобы ломтики были вдвое короче обычного. Нарежьте капусту квадратиками 2 см, а ростки фасоли — отрезками по 2 см. Нарежьте свинину полосками шириной 1–2 см. Слейте жидкость с кукурузы.
- 2
Разогрейте кунжутное масло в кастрюле на среднем огне и обжаривайте морковь и репчатый лук около 2 минут. Добавьте капусту, ростки фасоли и свинину и обжаривайте около 5 минут.
- 3
Добавьте воду и куриный бульонный порошок и доведите до кипения. Добавьте кукурузу и варите на слабом огне около 8 минут.
- 4
Добавьте соевый соус, соевое молоко, соль и перец, снова ненадолго доведите до кипения и выключите огонь.
- 5
Укоротите лапшу: разрежьте её крест-накрест ножом прямо через упаковку. Варите примерно на 2 минуты дольше, чем указано на упаковке, затем промойте в воде. Откиньте на дуршлаг, разложите по тарелкам и залейте сверху супом.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 321 kcal | 642 kcal | 321 kcal |
| Белки | 14,3 g | 28,5 g | 14,3 g |
| Жиры | 6,5 g | 12,9 g | 6,5 g |
| Углеводы | 56,9 g | 113,7 g | 56,9 g |
| Клетчатка | 6,8 g | 13,5 g | 6,8 g |
| Эквивалент соли | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Кальций | 48 mg | 96 mg | 48 mg |
| Железо | 1 mg | 2,1 mg | 1 mg |
| Калий | 571,5 mg | 1 143 mg | 571,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 321 kcal | 14,3 g | 6,5 g | 56,9 g | 6,8 g | 1,5 g | 48 mg | 1 mg | 571,5 mg |
| 1 взрослая порция | 642 kcal | 28,5 g | 12,9 g | 113,7 g | 13,5 g | 3 g | 96 mg | 2,1 mg | 1 143 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
