Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ko/recipes/vegetable-soup-with-bok-choy-and-onion/
청경채와 양파 채소 수프
野菜スープ（チンゲン菜・玉ねぎ）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
천천히 끓여 달큰해진 양파와 부드러운 초록 청경채를 맑은 콩소메 국물에 담은 담백한 채소 수프예요. 일본 어린이집 급식 식판에 자주 오르는 소박한 일상 수프로, 간이 순하고 식감이 부드러워서 어린아이들도 잘 먹어요. 청경채를 따로 데쳐서 먹기 직전에 넣으면 푹 익어 색이 칙칙해지지 않고, 선명한 색과 기분 좋은 식감이 살아 있어요.
에너지7.5 kcal1인분당
식염0.6 g1인분당
단계4
포함우유, 밀달걀 / 우유 / 밀 중
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
어른0
아이1
= 1인분
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 22.5 g청경채
- 15 g양파
양념
- 150 ml물
- 0.8 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.3 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
청경채는 2cm 폭으로 썰어 부드러워질 때까지 데쳐요.
- 2
양파는 세로로 반 갈라 얇게 썰어요.
- 3
냄비에 물, 2의 양파, 콩소메를 넣고 끓여요.
- 4
양파가 부드러워지면 소금으로 간을 맞추고, 먹기 직전에 1의 청경채를 넣어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 7.5 kcal | 15 kcal | 7.5 kcal |
| 단백질 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 지방 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 탄수화물 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 식이섬유 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 82.5 mg | 165 mg | 82.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 7.5 kcal | 0.3 g | 0 g | 2 g | 0.6 g | 0.6 g | 25.5 mg | 0.3 mg | 82.5 mg |
| 어른 1인분 | 15 kcal | 0.6 g | 0 g | 3.9 g | 1.2 g | 1.2 g | 51 mg | 0.6 mg | 165 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
