Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/vegetable-soup-with-bok-choy-and-onion/
青江菜洋蔥蔬菜湯
野菜スープ（チンゲン菜・玉ねぎ）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這道清爽的蔬菜湯，把慢慢燉煮出甜味的洋蔥和軟嫩翠綠的青江菜，搭配在清澈的法式清湯裡。它是日本托兒所營養午餐餐盤上常見的那種簡單家常湯品，調味溫和、口感軟嫩，小朋友很容易接受。青江菜另外汆燙、在上桌前才加入，就能保持鮮豔的顏色和好口感，不會煮得軟爛又暗沉。
熱量7.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 22.5 g青江菜
- 15 g洋蔥
調味料
- 150 ml水
- 0.8 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.3 g鹽
做法
- 1
青江菜切成 2 cm 寬的段，燙煮到軟。
- 2
洋蔥縱向對半切開，再切成薄片。
- 3
在鍋中放入水、步驟 2 的洋蔥和法式清湯高湯，燉煮。
- 4
洋蔥煮軟後，依口味加鹽調味，上桌前再加入步驟 1 的青江菜。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 7.5 kcal | 15 kcal | 7.5 kcal |
| 蛋白質 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 脂質 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 碳水化合物 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 膳食纖維 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 82.5 mg | 165 mg | 82.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 7.5 kcal | 0.3 g | 0 g | 2 g | 0.6 g | 0.6 g | 25.5 mg | 0.3 mg | 82.5 mg |
| 大人 1 份 | 15 kcal | 0.6 g | 0 g | 3.9 g | 1.2 g | 1.2 g | 51 mg | 0.6 mg | 165 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
