Овощной суп с комацуна (komatsuna) и репчатым луком
野菜スープ（小松菜・玉ねぎ）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это простой прозрачный суп с кухни детского сада: сладкий репчатый лук медленно томится в бульоне консоме, а в конце добавляется нежная комацуна (komatsuna — японская горчичная капуста, мягкая листовая зелень; её можно заменить обычным шпинатом). Если томить лук на слабом огне, раскрывается его естественная сладость, и именно поэтому дети с удовольствием выпивают весь суп. Комацуну варят отдельно и добавляют в самом конце, чтобы она сохранила яркий зелёный цвет и мягкую текстуру, которую легко жевать.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 22,5 gкомацуна (komatsuna)Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
- 15 gрепчатый лук
Приправы
- 150 gвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- комацуна (komatsuna) (こまつな)
- Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте комацуну кусочками по 2 см и отварите в кипящей воде 5 минут. (Если варить её отдельно, цвет останется ярким, но если это слишком хлопотно, можно сварить её вместе с супом.)
- 2
Разрежьте репчатый лук пополам вдоль, затем нарежьте тонкими ломтиками.
- 3
Положите в кастрюлю воду, лук из шага 2 и бульон консоме и варите на слабом огне около 15 минут.
- 4
Когда лук станет мягким, доведите вкус солью, затем добавьте комацуну из шага 1 и перемешайте.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| Белки | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Клетчатка | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 42 mg | 84 mg | 42 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 136,5 mg | 273 mg | 136,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 9 kcal | 0,5 g | 0 g | 2,1 g | 0,8 g | 0,6 g | 42 mg | 0,6 mg | 136,5 mg |
| 1 взрослая порция | 18 kcal | 0,9 g | 0 g | 4,2 g | 1,5 g | 1,2 g | 84 mg | 1,2 mg | 273 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
