Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/consomme-soup-with-komatsuna-and-chicken/

Суп консоме с комацуна и курицей

Name: Суп консоме с комацуна и курицей
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: комацуна (komatsuna) 15 g; куриное бедро 30 g; вода 150 ml; бульон консоме (гранулы или кубик) 0,8 g; соль 0,3 g

コンソメスープ（小松菜・鶏肉）

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Это один из самых простых супов в меню обедов детского сада: прозрачный бульон консоме с маленькими кубиками куриного бедра и комацуна (komatsuna) — нежной японской листовой зеленью (если не найдёте её, подойдёт шпинат или бок-чой). Приправ немного, чтобы чувствовался вкус курицы и зелени, а маленькие кусочки малышам легко зачерпнуть ложкой. Комацуна отваривают отдельно и добавляют прямо перед подачей — так она сохраняет яркий зелёный цвет и свежую текстуру и не тускнеет в кастрюле.

Энергия60 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги4

СодержитМолоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

15 gкомацуна (komatsuna)
30 gкуриное бедро

Приправы

150 mlвода
0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)
0,3 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

комацуна (komatsuna) (こまつな): Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ): Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте комацуна (komatsuna) отрезками по 2 см и отварите до мягкости.
2
Нарежьте куриное бедро кубиками по 1 см.
3
Положите в кастрюлю воду и бульон консоме и доведите до кипения, затем добавьте курицу из шага 2 и варите до полной готовности.
4
Посолите по вкусу, затем прямо перед подачей добавьте комацуна из шага 1.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	60 kcal	120 kcal	60 kcal
Белки	5,3 g	10,5 g	5,3 g
Жиры	4,2 g	8,4 g	4,2 g
Углеводы	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Клетчатка	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	27 mg	54 mg	27 mg
Железо	0,6 mg	1,2 mg	0,6 mg
Калий	163,5 mg	327 mg	163,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	60 kcal	5,3 g	4,2 g	0,6 g	0,3 g	0,6 g	27 mg	0,6 mg	163,5 mg
1 взрослая порция	120 kcal	10,5 g	8,4 g	1,2 g	0,6 g	1,2 g	54 mg	1,2 mg	327 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.