Sopa de consomé con tofu y cebollín
コンソメスープ（豆腐・ねぎ）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de consomé es un clásico de los almuerzos escolares japoneses: un caldo claro de estilo occidental que combina fácilmente con platos principales de arroz o de pan. Esta versión lleva cubitos suaves de tofu firme y rodajas finas de cebollín, que se ponen tiernos y dulces mientras se cocinan a fuego lento. El tofu se agrega al final y se cocina solo un momento para que quede terso y no se desmorone, y la sal se pone al último para que puedas mantener un sazón suave para los niños pequeños.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 7.5 gcebollín (naga negi)Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- 30 gtofu firme
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cebollín (naga negi) (ねぎ)
- Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta el tofu en cubos y el cebollín en rodajas finas.
- 2
Pon el agua y el consomé en una olla y llévalos a ebullición; luego agrega el cebollín y cocina a fuego lento.
- 3
Cuando el cebollín esté tierno, agrega el tofu y cocina brevemente; después añade la sal para ajustar el sazón.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 27 kcal | 54 kcal | 27 kcal |
| Proteínas | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Grasas | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Carbohidratos | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Fibra | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 31.5 mg | 63 mg | 31.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 49.5 mg | 99 mg | 49.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 27 kcal | 2.3 g | 1.5 g | 1.4 g | 0.5 g | 0.6 g | 31.5 mg | 0.5 mg | 49.5 mg |
| 1 porción de adulto | 54 kcal | 4.5 g | 3 g | 2.7 g | 0.9 g | 1.2 g | 63 mg | 0.9 mg | 99 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
