Суп с тофу
豆腐スープ · Tofu Supu
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это один из самых простых супов в меню обедов детского сада: мягкие кубики твёрдого тофу в прозрачном, неярко приправленном бульоне консоме, а в конце — ярко-зелёная комацуна (komatsuna). Тофу настолько нежный, что даже самые маленькие дети легко едят его ложкой, а зелень добавляется прямо перед подачей, чтобы она сохранила цвет и не разварилась. Комацуна — это японский горчичный шпинат; если вы не можете его найти, его легко заменить молодым шпинатом или бок-чой.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 37,5 gтвёрдый тофу
- 18 gкомацуна (komatsuna)Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
Приправы
- 180 gвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,6 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- комацуна (komatsuna) (こまつな)
- Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте тофу небольшими кубиками. Комацуна нарежьте отрезками по 2–3 см и отварите.
- 2
Налейте в кастрюлю воду, добавьте бульон консоме и доведите до кипения, затем положите тофу. Когда суп снова закипит, посолите и поперчите по вкусу, а комацуна добавьте прямо перед подачей.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 31,5 kcal | 63 kcal | 31,5 kcal |
| Белки | 2,8 g | 5,7 g | 2,8 g |
| Жиры | 1,8 g | 3,6 g | 1,8 g |
| Углеводы | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Эквивалент соли | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Кальций | 66 mg | 132 mg | 66 mg |
| Железо | 1 mg | 2,1 mg | 1 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 31,5 kcal | 2,8 g | 1,8 g | 0,9 g | 0,9 g | 66 mg | 1 mg |
| 1 взрослая порция | 63 kcal | 5,7 g | 3,6 g | 1,8 g | 1,8 g | 132 mg | 2,1 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
