Суп с бамией
オクラスープ · Okura Supu
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это лёгкий прозрачный суп на бульоне консоме с тонкой соломкой моркови, мягкими водорослями вакамэ и маленькими кружочками бамии на поверхности. Благодаря мягкому вкусу и слегка скользкой текстуре бамию маленьким детям легко глотать, а кружочки в форме звёздочек так весело находить в тарелке. Бамию отваривают отдельно и добавляют прямо перед подачей, чтобы она сохранила ярко-зелёный цвет и свежую текстуру и не потускнела в кастрюле. Это простой способ подать к столу летний овощ, который дети не всегда охотно едят.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 7,5 gбамия
- 13,5 gморковь
- 0,3 gсушёные нарезанные водоросли вакамэНебольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
Приправы
- 180 gвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,6 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- сушёные нарезанные водоросли вакамэ (カットわかめ)
- Небольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте морковь короткой тонкой соломкой. Замочите сушёные водоросли вакамэ в воде, чтобы они набухли, затем мелко порубите.
- 2
Нарежьте бамию кружочками и отварите до мягкости; отложите.
- 3
Положите в кастрюлю воду, бульон консоме и морковь, доведите до кипения, затем добавьте вакамэ и варите на слабом огне.
- 4
Когда морковь станет мягкой, приправьте солью и перцем. Добавьте бамию из шага 2 прямо перед подачей.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| Белки | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 2 g | 3,9 g | 2 g |
| Эквивалент соли | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Кальций | 13,5 mg | 27 mg | 13,5 mg |
| Железо | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 9 kcal | 0,3 g | 0 g | 2 g | 1 g | 13,5 mg | 0 mg |
| 1 взрослая порция | 18 kcal | 0,6 g | 0 g | 3,9 g | 2,1 g | 27 mg | 0 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
