Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/okra-soup/
作者：材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 7.5 g秋葵
- 13.5 g紅蘿蔔
- 0.3 g乾燥海帶芽（切段）切成小片的乾燥海帶芽，泡幾分鐘就會還原，用於湯品和沙拉。 替代： 任何煮湯用的乾燥海藻，或省略不用。
調味料
- 180 g水
- 0.8 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 0.6 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 乾燥海帶芽（切段） (カットわかめ)
- 切成小片的乾燥海帶芽，泡幾分鐘就會還原，用於湯品和沙拉。 替代： 任何煮湯用的乾燥海藻，或省略不用。
- 法式清湯高湯（顆粒或高湯塊） (コンソメ)
- 日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
做法
- 1
紅蘿蔔切成短的細絲。乾燥海帶芽（切段）用水泡開後，切碎。
- 2
秋葵切成圓片，燙到變軟後備用。
- 3
鍋中放入水、法式清湯高湯和紅蘿蔔煮滾，再加入海帶芽繼續煮。
- 4
紅蘿蔔煮軟後，用鹽和胡椒調味。上桌前再加入步驟 2 的秋葵。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 9 kcal | 18 kcal | 9 kcal |
| 蛋白質 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 脂質 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 碳水化合物 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 食鹽相當量 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 鈣 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 鐵 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 9 kcal | 0.3 g | 0 g | 2 g | 1 g | 13.5 mg | 0 mg |
| 大人 1 份 | 18 kcal | 0.6 g | 0 g | 3.9 g | 2.1 g | 27 mg | 0 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
