Sopa de tofu
豆腐スープ · Tofu Supu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las sopas más sencillas del menú de almuerzo de la guardería: suaves cubitos de tofu firme en un caldo de consomé claro y de sabor suave, terminado con komatsuna de un verde brillante. El tofu es tan suave que hasta los niños más pequeños pueden comerlo con cuchara, y las hojas se agregan justo antes de servir para que conserven su color y no se pongan blandas. La komatsuna es una espinaca mostaza japonesa; si no la encuentras, puedes reemplazarla fácilmente con espinaca baby o bok choy.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 37.5 gtofu firme
- 18 gkomatsunaVerdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
Condimentos
- 180 gagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.6 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- komatsuna (こまつな)
- Verdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta el tofu firme en cubitos. Corta la komatsuna en trozos de 2 a 3 cm de largo y hiérvela.
- 2
Pon el agua y el consomé en una olla y lleva a ebullición; luego agrega el tofu. Cuando vuelva a hervir, sazona con sal y pimienta, y agrega la komatsuna justo antes de servir.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 31.5 kcal | 63 kcal | 31.5 kcal |
| Proteínas | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| Grasas | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Carbohidratos | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 66 mg | 132 mg | 66 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 31.5 kcal | 2.8 g | 1.8 g | 0.9 g | 0.9 g | 66 mg | 1 mg |
| 1 porción de adulto | 63 kcal | 5.7 g | 3.6 g | 1.8 g | 1.8 g | 132 mg | 2.1 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
