Sopa de komatsuna
小松菜のスープ · Komatsuna no Sūpu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La komatsuna (espinaca mostaza japonesa) es una verdura de hoja de sabor suave, con tallos tiernos que mantienen su forma en la sopa mejor que la espinaca. Aquí va en un sencillo caldo de consomé con zanahoria en tiritas y trocitos de tocino, que aportan el toque sabroso justo para que los niños se tomen sus verduras con gusto. La komatsuna se blanquea por separado y se incorpora justo antes de servir, para que conserve su color brillante y no se ponga blanda en la olla. Si no encuentras komatsuna, el bok choy o la espinaca son un sustituto fácil.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gzanahoria
- 6 gtocino
- 15 gkomatsunaVerdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
Condimentos
- 150 gagua
- 0.6 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.5 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- komatsuna (こまつな)
- Verdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta la zanahoria en tiritas cortas y delgadas, y corta el tocino en tiras de 1 cm de ancho.
- 2
Corta la komatsuna en trozos de 2 cm de ancho y hiérvela.
- 3
Pon el agua, el consomé y la zanahoria en una olla y lleva a ebullición. Agrega el tocino y deja hervir a fuego suave.
- 4
Sazona con la sal al gusto y luego agrega la komatsuna del paso 2 justo antes de servir.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 33 kcal | 66 kcal | 33 kcal |
| Proteínas | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Grasas | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Carbohidratos | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 33 kcal | 1 g | 2.4 g | 2 g | 0.8 g | 30 mg | 0.5 mg |
| 1 porción de adulto | 66 kcal | 2.1 g | 4.8 g | 3.9 g | 1.5 g | 60 mg | 0.9 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
