고마쓰나 수프
小松菜のスープ · Komatsuna no Sūpu
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
고마쓰나(일본 겨잣잎 시금치)는 맛이 순하고 줄기가 연한 잎채소로, 수프에 넣어도 시금치보다 모양이 잘 유지돼요. 여기서는 가늘게 채 썬 당근과 작게 썬 베이컨과 함께 간단한 콩소메 국물에 넣어요. 베이컨이 감칠맛을 적당히 더해 줘서 아이들이 채소까지 맛있게 다 마셔요. 고마쓰나는 따로 데쳐서 먹기 직전에 넣어 섞기 때문에 선명한 색을 유지하고 냄비 안에서 물러지지 않아요. 고마쓰나를 구하기 어렵다면 청경채나 시금치로 쉽게 대신할 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 15 g당근
- 6 g베이컨
- 15 g고마쓰나줄기가 연하고 맛이 순한 일본의 잎채소(일본 겨자시금치)예요. 대체 재료: 시금치나 청경채를 써요.
양념
- 150 g물
- 0.6 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.5 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 고마쓰나 (こまつな)
- 줄기가 연하고 맛이 순한 일본의 잎채소(일본 겨자시금치)예요. 대체 재료: 시금치나 청경채를 써요.
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
당근은 짧고 가늘게 채 썰고, 베이컨은 1cm 폭으로 썰어요.
- 2
고마쓰나는 2cm 폭으로 썰어 데쳐요.
- 3
냄비에 물, 콩소메, 당근을 넣고 끓여요. 베이컨을 넣고 끓여요.
- 4
소금으로 간을 맞춘 뒤, 먹기 직전에 2의 고마쓰나를 넣어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 33 kcal | 66 kcal | 33 kcal |
| 단백질 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 지방 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 탄수화물 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 식염 상당량 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 칼슘 | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 33 kcal | 1 g | 2.4 g | 2 g | 0.8 g | 30 mg | 0.5 mg |
| 어른 1인분 | 66 kcal | 2.1 g | 4.8 g | 3.9 g | 1.5 g | 60 mg | 0.9 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
