Pot-au-feu con leche
ミルクポトフ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El pot-au-feu, el plato francés de verduras cocidas a fuego lento en caldo, se ha vuelto uno de los favoritos en las cocinas de los hogares japoneses, y esta versión con leche aparece seguido en nuestro menú de almuerzo de guardería. Los trozos de zanahoria, papa y repollo se cuecen suavemente en un caldo ligero de consomé con un poco de tocino que le da un sabor más profundo, y un chorrito de leche que se incorpora al final lo redondea todo con un dulzor suave y cremoso. Es lo bastante suave para los comensales más pequeños, y las verduras quedan tan tiernas y dulces que los niños se terminan cada cucharada con gusto.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 12 gzanahoria
- 18 gcebolla
- 7.5 gtocino
- 37.5 gpapa
- 25.5 grepollo
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 45 mlagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 105 mlleche
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Corta la zanahoria en cuartos de rodaja y la cebolla en rebanadas finas; luego corta las rebanadas por la mitad. Corta el tocino en tiras de 1 cm, la papa en cuartos de rodaja gruesos y el repollo en cuadros de 2 cm.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla, agrega la zanahoria y la cebolla y saltéalas bien. Agrega el tocino, la papa y el repollo y saltéalos.
- 3
Agrega el agua y el consomé y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (si no hay mucho líquido, cubre con una tapa interior que toque la superficie y cocina al vapor a fuego lento).
- 4
Agrega la leche y la sal y cocina a fuego lento brevemente.
Saltear bien las verduras en el paso 2 antes de cocinarlas a fuego lento elimina cualquier nota áspera o amarga y resalta su dulzor, lo que hace que la sopa sea mucho más fácil de comer para los niños.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 136.5 kcal | 273 kcal | 136.5 kcal |
| Proteínas | 6 g | 12 g | 6 g |
| Grasas | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| Carbohidratos | 16 g | 32.1 g | 16 g |
| Fibra | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 133.5 mg | 267 mg | 133.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 442.5 mg | 885 mg | 442.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 136.5 kcal | 6 g | 7.1 g | 16 g | 4.4 g | 0.9 g | 133.5 mg | 0.3 mg | 442.5 mg |
| 1 porción de adulto | 273 kcal | 12 g | 14.1 g | 32.1 g | 8.7 g | 1.8 g | 267 mg | 0.6 mg | 885 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
