Молочный потофе
ミルクポトフ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Потофе — французское блюдо из овощей, тушёных в бульоне, — полюбилось японским домашним кухням, а эта молочная версия регулярно появляется в меню обедов нашего детского сада. Кусочки моркови, картофеля и капусты бережно варятся в лёгком бульоне консоме с небольшим количеством бекона для насыщенного вкуса, а немного молока, добавленного в конце, придаёт всему мягкую сливочную сладость. Вкус достаточно мягкий даже для самых маленьких едоков, а овощи становятся такими нежными и сладкими, что дети с удовольствием съедают всё до последней ложки.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 12 gморковь
- 18 gрепчатый лук
- 7,5 gбекон
- 37,5 gкартофель
- 25,5 gкапуста
Приправы
- 1,5 gрастительное масло
- 45 mlвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 105 mlмолоко
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.
- 1
Нарежьте морковь четвертинками кружков, репчатый лук — тонкими полукольцами, затем разрежьте их пополам. Бекон нарежьте полосками шириной 1 см, картофель — толстыми четвертинками кружков, капусту — квадратами 2 см.
- 2
Разогрейте растительное масло в кастрюле, добавьте морковь и репчатый лук и хорошо обжарьте. Добавьте бекон, картофель и капусту и обжарьте.
- 3
Добавьте воду и бульон консоме и варите, пока овощи не станут мягкими (если жидкости немного, накройте внутренней крышкой и тушите на пару).
- 4
Добавьте молоко и соль и недолго проварите.
Если на шаге 2 хорошо обжарить овощи перед варкой, уходят резкие горьковатые нотки и раскрывается их сладость, поэтому детям гораздо легче есть такой суп.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 136,5 kcal | 273 kcal | 136,5 kcal |
| Белки | 6 g | 12 g | 6 g |
| Жиры | 7,1 g | 14,1 g | 7,1 g |
| Углеводы | 16 g | 32,1 g | 16 g |
| Клетчатка | 4,4 g | 8,7 g | 4,4 g |
| Эквивалент соли | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Кальций | 133,5 mg | 267 mg | 133,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 442,5 mg | 885 mg | 442,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 136,5 kcal | 6 g | 7,1 g | 16 g | 4,4 g | 0,9 g | 133,5 mg | 0,3 mg | 442,5 mg |
| 1 взрослая порция | 273 kcal | 12 g | 14,1 g | 32,1 g | 8,7 g | 1,8 g | 267 mg | 0,6 mg | 885 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
