Овощной суп с комацуной и морковью
野菜スープ（小松菜・にんじん）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это один из самых простых супов в меню детского сада: тонкая соломка моркови тушится до мягкости в лёгком бульоне консоме, а нежную комацуну (komatsuna, японский горчичный шпинат) добавляют прямо перед подачей. Комацуна — мягкая листовая зелень без горечи, которая отталкивает детей; если вы не найдёте её, хорошо подойдёт шпинат или листовая часть бок-чоя. Зелень отваривают отдельно и добавляют в самом конце, чтобы она сохранила яркий цвет и не потускнела в кастрюле. Это нежный суп-гарнир, который сочетается почти с любым основным блюдом.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 22,5 gкомацуна (komatsuna)Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
- 15 gморковь
Приправы
- 150 mlвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- комацуна (komatsuna) (こまつな)
- Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте комацуну (komatsuna) кусочками по 2 см и отварите до мягкости.
- 2
Нарежьте морковь короткой тонкой соломкой.
- 3
Положите в кастрюлю воду, морковь из шага 2 и бульон консоме (гранулы или кубик) и варите на слабом огне.
- 4
Когда морковь станет мягкой, приправьте солью, а прямо перед подачей добавьте комацуну из шага 1.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 10,5 kcal | 21 kcal | 10,5 kcal |
| Белки | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Клетчатка | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 43,5 mg | 87 mg | 43,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 159 mg | 318 mg | 159 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 10,5 kcal | 0,5 g | 0 g | 2,3 g | 0,9 g | 0,6 g | 43,5 mg | 0,6 mg | 159 mg |
| 1 взрослая порция | 21 kcal | 0,9 g | 0 g | 4,5 g | 1,8 g | 1,2 g | 87 mg | 1,2 mg | 318 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
