Суп консоме с тыквой кабоча и пекинской капустой
コンソメスープ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Суп консоме — постоянное блюдо в меню японских школьных обедов: прозрачный, слегка приправленный бульон на основе консоме с сезонными овощами. В этом варианте тыква кабоча, которая при варке становится мягкой и естественно сладкой, сочетается с нежной пекинской капустой и небольшим количеством бекона для насыщенного вкуса. Кабочу оставляют с кожурой, чтобы кусочки сохраняли форму в кастрюле, а всё нарезают достаточно мелко для маленьких ложек. Соль добавляют только щепоткой в самом конце, поэтому вкус остаётся мягким, а главную роль играют овощи.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gтыква кабоча (kabocha)Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
- 45 gпекинская капуста
- 10,5 gбекон
Приправы
- 180 gвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,6 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- тыква кабоча (kabocha) (かぼちゃ)
- Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Крупно нарежьте пекинскую капусту кусочками шириной 2 см. С тыквы кабоча срежьте кожуру только там, где на ней есть пятна или повреждения, остальную кожуру оставьте и нарежьте тыкву тонкими квадратными ломтиками.
- 2
Нарежьте бекон полосками шириной 1 см.
- 3
Положите в кастрюлю воду и бульон консоме и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте овощи из шага 1 и бекон из шага 2 и варите.
- 4
Когда овощи станут мягкими, добавьте соль и доведите вкус до нужного.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 72 kcal | 144 kcal | 72 kcal |
| Белки | 2,4 g | 4,8 g | 2,4 g |
| Жиры | 4,1 g | 8,1 g | 4,1 g |
| Углеводы | 7,1 g | 14,1 g | 7,1 g |
| Эквивалент соли | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Кальций | 22,5 mg | 45 mg | 22,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 72 kcal | 2,4 g | 4,1 g | 7,1 g | 1 g | 22,5 mg | 0,3 mg |
| 1 взрослая порция | 144 kcal | 4,8 g | 8,1 g | 14,1 g | 2,1 g | 45 mg | 0,6 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
