Суп из тыквы кабоча
かぼちゃスープ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это простой и уютный суп из кабочи — сладкой плотной японской тыквы, которую обычно очень любят дети. Тыкву тушат прямо с кожурой вместе с репчатым луком и беконом до мягкости, а затем добавляют молоко — получается нежный сливочный бульон без блендера и без заправки из муки (ру). Благодаря естественной сладости кабочи суп почти не нуждается в приправах, а маленькие кусочки малышам легко зачерпывать ложкой.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gтыква кабоча (kabocha)Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
- 10,5 gрепчатый лук
- 6 gбекон
Приправы
- 45 gвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 105 gмолоко
- 0,3 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- тыква кабоча (kabocha) (かぼちゃ)
- Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте тыкву кабоча (kabocha) прямо с кожурой кубиками 1,5 см. Разрежьте репчатый лук вдоль пополам и нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте бекон полосками шириной 1 см.
- 2
Положите в кастрюлю воду, бульон консоме, репчатый лук и тыкву кабоча и варите на слабом огне около 10 минут. (Если жидкости совсем мало, накройте внутренней крышкой, положенной прямо на продукты, и тушите на пару.)
- 3
Добавьте бекон и варите на слабом огне ещё около 5 минут.
- 4
Добавьте молоко, соль и перец и немного проварите.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 108 kcal | 216 kcal | 108 kcal |
| Белки | 5,1 g | 10,2 g | 5,1 g |
| Жиры | 5,4 g | 10,8 g | 5,4 g |
| Углеводы | 12,6 g | 25,2 g | 12,6 g |
| Клетчатка | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Эквивалент соли | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Кальций | 123 mg | 246 mg | 123 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 318 mg | 636 mg | 318 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 108 kcal | 5,1 g | 5,4 g | 12,6 g | 1,2 g | 0,9 g | 123 mg | 0,2 mg | 318 mg |
| 1 взрослая порция | 216 kcal | 10,2 g | 10,8 g | 25,2 g | 2,4 g | 1,8 g | 246 mg | 0,3 mg | 636 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
