단호박 수프
かぼちゃスープ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
아이들이 좋아하는 달콤하고 포슬포슬한 일본 호박, 단호박(kabocha)으로 만드는 간단하고 포근한 수프예요. 단호박을 껍질째 양파, 베이컨과 함께 부드러워질 때까지 끓인 뒤 우유로 마무리하면, 믹서에 갈거나 루를 쓰지 않아도 부드럽고 크리미한 국물이 돼요. 단호박 자체의 단맛 덕분에 간은 아주 조금만 해도 되고, 작게 썬 조각은 어린아이들도 숟가락으로 떠먹기 쉬워요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g단호박껍질은 짙은 초록색, 속살은 주황색인 달고 속이 촘촘한 일본 호박이에요. 대체 재료: 버터넛 스쿼시나 다른 달콤한 겨울 호박을 써요.
- 10.5 g양파
- 6 g베이컨
양념
- 45 g물
- 0.8 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 105 g우유
- 0.3 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 단호박 (かぼちゃ)
- 껍질은 짙은 초록색, 속살은 주황색인 달고 속이 촘촘한 일본 호박이에요. 대체 재료: 버터넛 스쿼시나 다른 달콤한 겨울 호박을 써요.
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
단호박은 껍질째 1.5cm 크기로 깍둑썰기해요. 양파는 세로로 반 갈라 얇게 썰어요. 베이컨은 1cm 폭으로 썰어요.
- 2
냄비에 물, 콩소메, 양파, 단호박을 넣고 약불에서 10분 정도 끓여요. (국물이 아주 적으면 오토시부타(냄비보다 작은 뚜껑)를 덮고 쪄내듯 끓여요.)
- 3
베이컨을 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여요.
- 4
우유, 소금, 후추를 넣고 살짝 끓여요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 108 kcal | 216 kcal | 108 kcal |
| 단백질 | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| 지방 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 탄수화물 | 12.6 g | 25.2 g | 12.6 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 식염 상당량 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 칼슘 | 123 mg | 246 mg | 123 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 318 mg | 636 mg | 318 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 108 kcal | 5.1 g | 5.4 g | 12.6 g | 1.2 g | 0.9 g | 123 mg | 0.2 mg | 318 mg |
| 어른 1인분 | 216 kcal | 10.2 g | 10.8 g | 25.2 g | 2.4 g | 1.8 g | 246 mg | 0.3 mg | 636 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
