Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/kabocha-squash-soup/
日本南瓜湯
かぼちゃスープ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是一道以 kabocha（日本南瓜）為主角、簡單又暖心的湯品。kabocha 是一種香甜、口感紮實的日本南瓜，孩子們通常都很喜歡。南瓜連皮和洋蔥、培根一起燉煮到軟，最後加入牛奶，不需要打成泥，也不用炒麵糊，就能做出柔和滑順的湯底。日本南瓜本身就有天然的甜味，所以湯只需要很少的調味；切成小塊的南瓜，小朋友也很容易用湯匙舀起來吃。
熱量108 kcal每份
鹽分0.9 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
含有蛋、牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g日本南瓜（kabocha）香甜、口感紮實的日本南瓜，外皮深綠色，果肉橘色。 替代： 奶油南瓜或其他香甜的冬南瓜。
- 10.5 g洋蔥
- 6 g培根
調味料
- 45 g水
- 0.8 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 105 g牛奶
- 0.3 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 日本南瓜（kabocha） (かぼちゃ)
- 香甜、口感紮實的日本南瓜，外皮深綠色，果肉橘色。 替代： 奶油南瓜或其他香甜的冬南瓜。
- 法式清湯高湯（顆粒或高湯塊） (コンソメ)
- 日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
做法
- 1
日本南瓜（kabocha）連皮切成 1.5 公分的小丁。洋蔥縱向對半切開後切成薄片。培根切成 1 公分寬的條狀。
- 2
在鍋中放入水、法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）、洋蔥和日本南瓜（kabocha），以小火燉煮約 10 分鐘。（如果湯汁很少，就蓋上落蓋，以蒸煮的方式燉煮。）
- 3
加入培根，再以小火燉煮約 5 分鐘。
- 4
加入牛奶、鹽和胡椒，稍微煮一下即可。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 108 kcal | 216 kcal | 108 kcal |
| 蛋白質 | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| 脂質 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 碳水化合物 | 12.6 g | 25.2 g | 12.6 g |
| 膳食纖維 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 食鹽相當量 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 鈣 | 123 mg | 246 mg | 123 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 318 mg | 636 mg | 318 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 108 kcal | 5.1 g | 5.4 g | 12.6 g | 1.2 g | 0.9 g | 123 mg | 0.2 mg | 318 mg |
| 大人 1 份 | 216 kcal | 10.2 g | 10.8 g | 25.2 g | 2.4 g | 1.8 g | 246 mg | 0.3 mg | 636 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
