Sopa de calabaza kabocha
かぼちゃスープ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una sopa sencilla y reconfortante hecha con kabocha, la calabaza japonesa dulce y de pulpa densa que suele encantarles a los niños. La calabaza se cuece a fuego lento con su cáscara, junto con la cebolla y el tocino, hasta que esté suave, y luego se termina con leche para lograr un caldo suave y cremoso sin necesidad de licuar ni de hacer roux. Gracias al dulzor natural de la kabocha, la sopa necesita muy poco sazonador, y los trocitos pequeños son fáciles de tomar con cuchara para los más pequeños.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gcalabaza kabochaCalabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- 10.5 gcebolla
- 6 gtocino
Condimentos
- 45 gagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 105 gleche
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- calabaza kabocha (かぼちゃ)
- Calabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta la calabaza kabocha, con todo y cáscara, en cubos de 1.5 cm. Corta la cebolla a la mitad a lo largo y luego en rodajas finas. Corta el tocino en tiras de 1 cm.
- 2
Pon en una olla el agua, el consomé, la cebolla y la calabaza kabocha, y cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos. (Si hay muy poco líquido, cubre con una tapa interior que toque los alimentos y cocina al vapor.)
- 3
Agrega el tocino y cocina a fuego bajo unos 5 minutos más.
- 4
Agrega la leche, la sal y la pimienta, y cocina brevemente.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 108 kcal | 216 kcal | 108 kcal |
| Proteínas | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| Grasas | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| Carbohidratos | 12.6 g | 25.2 g | 12.6 g |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 123 mg | 246 mg | 123 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 318 mg | 636 mg | 318 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 108 kcal | 5.1 g | 5.4 g | 12.6 g | 1.2 g | 0.9 g | 123 mg | 0.2 mg | 318 mg |
| 1 porción de adulto | 216 kcal | 10.2 g | 10.8 g | 25.2 g | 2.4 g | 1.8 g | 246 mg | 0.3 mg | 636 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
