Sopa de leche
ミルクスープ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de leche es un clásico de los almuerzos escolares y de guardería en Japón: cubitos suaves de papa y cebolla cocidos con un poco de tocino en un caldo ligero de consomé, y terminados con leche para lograr un sabor cremoso y suave. No se espesa con harina ni con roux, así que queda ligera y fácil de tomar, y gracias al dulzor natural de la cebolla y de la leche se necesita muy poca sal. Todo se corta en cubitos pequeños de 1 cm para que quepa bien en la cuchara de un niño, y la leche se agrega al final y solo se calienta, lo que mantiene el sabor fresco y dulce.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gpapa
- 15 gcebolla
- 6 gtocino
Condimentos
- 45 mlagua
- 105 mlleche
- 0.5 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.4 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta la papa, la cebolla y el tocino en cubitos de 1 cm.
- 2
Pon el agua, el consomé, la papa y la cebolla en una olla y lleva a ebullición; luego agrega el tocino y deja cocer a fuego suave. (Si hay poco líquido, cubre con una tapa interior o una tapa colocada directamente sobre los ingredientes y cuece al vapor.)
- 3
Cuando las verduras estén suaves, agrega la leche, la sal y la pimienta y cocina brevemente, solo hasta que se caliente bien.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 103.5 kcal | 207 kcal | 103.5 kcal |
| Proteínas | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| Grasas | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Carbohidratos | 11.9 g | 23.7 g | 11.9 g |
| Fibra | 3 g | 6 g | 3 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 120 mg | 240 mg | 120 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 318 mg | 636 mg | 318 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 103.5 kcal | 5.1 g | 5.3 g | 11.9 g | 3 g | 0.8 g | 120 mg | 0.2 mg | 318 mg |
| 1 porción de adulto | 207 kcal | 10.2 g | 10.5 g | 23.7 g | 6 g | 1.5 g | 240 mg | 0.3 mg | 636 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
