Sopa de consomé con calabaza kabocha y col china
コンソメスープ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de consomé es un clásico en los menús del almuerzo escolar japonés: un caldo claro y ligeramente sazonado, hecho con consomé y las verduras que estén de temporada. Esta versión combina calabaza kabocha, que se pone suave y naturalmente dulce al cocerse, con col china (napa) tierna y un poco de tocino para darle un sabor más profundo. La kabocha se deja con cáscara para que los trozos mantengan su forma en la olla, y todo se corta lo bastante pequeño para las cucharas de los más chiquitos. Solo se agrega una pizca de sal al final, así el sabor se mantiene suave y las verduras son las protagonistas.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gcalabaza kabochaCalabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- 45 gcol china (napa)
- 10.5 gtocino
Condimentos
- 180 gagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.6 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- calabaza kabocha (かぼちゃ)
- Calabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta la col china (napa) en trozos de 2 cm de ancho. A la calabaza kabocha quítale solo las partes de la cáscara que estén manchadas o dañadas, deja el resto de la cáscara y córtala en láminas finas cuadradas.
- 2
Corta el tocino en tiras de 1 cm de ancho.
- 3
Pon el agua y el consomé en una olla y llévalos a ebullición. Cuando hierva, agrega las verduras del paso 1 y el tocino del paso 2, y deja cocer a fuego suave.
- 4
Cuando las verduras estén tiernas, agrega la sal para ajustar el sazón.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 72 kcal | 144 kcal | 72 kcal |
| Proteínas | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Grasas | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Carbohidratos | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| Equivalente de sal | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Calcio | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 72 kcal | 2.4 g | 4.1 g | 7.1 g | 1 g | 22.5 mg | 0.3 mg |
| 1 porción de adulto | 144 kcal | 4.8 g | 8.1 g | 14.1 g | 2.1 g | 45 mg | 0.6 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
