Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/tofu-tsukune-baked-chicken-and-tofu-patties/

Тофу-цукунэ (запечённые котлетки из курицы и тофу)

Name: Тофу-цукунэ (запечённые котлетки из курицы и тофу)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: твёрдый тофу 60 g; морковь 10,5 g; репчатый лук 10,5 g; сушёные водоросли хидзики 0,5 g; растительное масло 2,3 g; куриный фарш 25,5 g; яйцо 6 g; панировочные сухари панко 4,9 g; сахар 0,3 g; соевый соус 0,6 g; соль 0,2 g; масло растительное (для противня) 1,5 g

豆腐のつくね焼き · Tofu no Tsukune-yaki

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Цукунэ — японские котлетки из куриного фарша, а в этом варианте часть курицы заменяет твёрдый тофу, поэтому котлетки получаются лёгкими и достаточно нежными для маленьких ртов. Мелко нарезанные морковь, репчатый лук и водоросли хидзики сначала обжаривают: так раскрывается их сладость, и они буквально растворяются в фарше, поэтому даже дети, которые выбирают овощи из тарелки, обычно с удовольствием едят эти котлетки. В кухне детского сада мы запекаем их на противне в духовке, а не жарим на сковороде: так котлетки остаются мягкими, и можно приготовить сразу всю партию.

Энергия156 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4≈ 20 мин шагов с таймером

СодержитЯйцо, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

60 gтвёрдый тофу
10,5 gморковь
10,5 gрепчатый лук
0,5 gсушёные водоросли хидзики
25,5 gкуриный фарш

Приправы

2,3 gрастительное масло
6 gяйцо
4,9 gпанировочные сухари панко
0,3 gсахар
0,6 gсоевый соус
0,2 gсоль
1,5 gмасло растительное (для противня)

О японских ингредиентах этого рецепта

сушёные водоросли хидзики (干しひじき): Короткие чёрные нити сушёных водорослей с мягким землистым вкусом; перед тушением их замачивают. Замена: Сушёные вакамэ или арамэ.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Ненадолго отварите тофу, затем мелко разомните его в сите и тщательно слейте воду. Замочите сушёные водоросли хидзики в воде, чтобы они набухли, затем откиньте на сито.
2
Мелко нарежьте морковь и репчатый лук, соедините с хидзики и хорошо обжарьте на растительном масле.
3
Соедините тофу из шага 1, овощи из шага 2, куриный фарш, яйцо, панировочные сухари панко, сахар, соевый соус и соль и хорошо перемешайте, пока масса не станет липкой.
4
Перебрасывайте массу из ладони в ладонь, чтобы выбить воздух, сформируйте круглые котлетки и выложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 20 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	156 kcal	312 kcal	156 kcal
Белки	10,4 g	20,7 g	10,4 g
Жиры	10,5 g	21 g	10,5 g
Углеводы	6,8 g	13,5 g	6,8 g
Клетчатка	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	70,5 mg	141 mg	70,5 mg
Железо	1,2 mg	2,4 mg	1,2 mg
Калий	225 mg	450 mg	225 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	156 kcal	10,4 g	10,5 g	6,8 g	1,7 g	0,3 g	70,5 mg	1,2 mg	225 mg
1 взрослая порция	312 kcal	20,7 g	21 g	13,5 g	3,3 g	0,6 g	141 mg	2,4 mg	450 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.