Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/teriyaki-tofu-hamburg-steak/

Тофу-хамбург терияки: котлеты из тофу и свинины

Name: Тофу-хамбург терияки: котлеты из тофу и свинины
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: твёрдый тофу 37,5 g; свиной фарш 37,5 g; репчатый лук 18 g; растительное масло 2,3 g; панировочные сухари панко 8,3 g; соль 0,2 g; даси (японский бульон) 7,5 ml; сахар 1,5 g; соевый соус 1,5 g

照り焼き豆腐ハンバーグ · Teriyaki Tofu Hamburg

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Хамбург из тофу - более лёгкий вариант классического японского хамбурга: в свиной фарш добавляют твёрдый тофу, поэтому котлеты получаются мягкими и нежными - малышам легко их откусывать и жевать. Вместо жарки на сковороде котлеты запекаются в духовке: так они остаются сочными, и можно приготовить сразу целую партию, как мы делаем на кухне детского сада. Быстрая глазурь из даси, сахара и соевого соуса, которой котлеты смазывают в конце, придаёт им ту мягкую сладость терияки, которую так любят дети.

Энергия166,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги4≈ 20 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты▶ Смотреть видео 日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

37,5 gтвёрдый тофу
37,5 gсвиной фарш
18 gрепчатый лук

Приправы

2,3 gрастительное масло
8,3 gпанировочные сухари панко
0,2 gсоль
7,5 mlдаси (японский бульон)
1,5 gсахар
1,5 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

Смотреть на YouTube ↗

Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.

1
Мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте растительное масло на сковороде и хорошо обжарьте лук до мягкости.
2
Соедините отжатый тофу (бланшировать его не нужно), свиной фарш, лук из шага 1, панировочные сухари панко и соль и хорошо вымешайте до однородности.
3
Сформируйте из массы круглые котлеты, выдавливая из них воздух, и выложите на противень. Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 20 минут.
4
Положите в небольшую кастрюлю даси (японский бульон), сахар и соевый соус и доведите до кипения. Смажьте этой глазурью запечённые котлеты из шага 3.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	166,5 kcal	333 kcal	166,5 kcal
Белки	10,8 g	21,6 g	10,8 g
Жиры	10,8 g	21,6 g	10,8 g
Углеводы	9,3 g	18,6 g	9,3 g
Клетчатка	1,4 g	2,7 g	1,4 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	42 mg	84 mg	42 mg
Железо	1,2 mg	2,4 mg	1,2 mg
Калий	202,5 mg	405 mg	202,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	166,5 kcal	10,8 g	10,8 g	9,3 g	1,4 g	0,5 g	42 mg	1,2 mg	202,5 mg
1 взрослая порция	333 kcal	21,6 g	21,6 g	18,6 g	2,7 g	0,9 g	84 mg	2,4 mg	405 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.