Салат из хидзики с майонезом
ひじきのマヨネーズサラダ · Hijiki no Mayonezu Sarada
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Хидзики — тёмные водоросли с тонкими нитями, которые японские повара обычно тушат с соевым соусом, но в этом салате они получают кремовый вкус. Сначала хидзики слегка приправляют соевым соусом, а затем смешивают с хрустящей морковью, огурцом и сладкой кукурузой в майонезе без яиц. Мягкая, привычная заправка смягчает морской привкус водорослей, поэтому даже дети, которые насторожены по отношению к хидзики, обычно едят их с удовольствием. Это простой гарнир из меню обедов нашего детского сада, который к тому же помогает незаметно добавить в тарелку минералы.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 1,8 gсушёные водоросли хидзикиКороткие чёрные нити сушёных водорослей с мягким землистым вкусом; перед тушением их замачивают. Замена: Сушёные вакамэ или арамэ.
- 10,5 gморковь
- 18 gогурец
- 15 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)
Приправы
- 0,5 gсоевый соус
- 4,5 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,1 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- сушёные водоросли хидзики (干しひじき)
- Короткие чёрные нити сушёных водорослей с мягким землистым вкусом; перед тушением их замачивают. Замена: Сушёные вакамэ или арамэ.
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.
- 1
Отварите хидзики и откиньте на дуршлаг. Верните их в кастрюлю и обжарьте с соевым соусом, чтобы слегка приправить. Когда жидкость выпарится, дайте немного остыть.
- 2
Нарежьте морковь и огурец короткой тонкой соломкой и отварите каждый овощ отдельно. Промойте под проточной холодной водой, чтобы остудить.
- 3
Быстро отварите кукурузу (если используете не замороженную кукурузу, нагревать её не нужно), затем промойте под проточной холодной водой, чтобы остудить.
- 4
Отожмите морковь и огурец из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем смешайте их с хидзики из шага 1, кукурузой из шага 3 и приправами.
Если сначала приправить хидзики соевым соусом, они лучше сочетаются с майонезом, и весь салат становится вкуснее.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 46,5 kcal | 93 kcal | 46,5 kcal |
| Белки | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Жиры | 2,8 g | 5,7 g | 2,8 g |
| Углеводы | 5,7 g | 11,4 g | 5,7 g |
| Клетчатка | 1,8 g | 3,6 g | 1,8 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 25,5 mg | 51 mg | 25,5 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 204 mg | 408 mg | 204 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 46,5 kcal | 0,6 g | 2,8 g | 5,7 g | 1,8 g | 0,8 g | 25,5 mg | 0,2 mg | 204 mg |
| 1 взрослая порция | 93 kcal | 1,2 g | 5,7 g | 11,4 g | 3,6 g | 1,5 g | 51 mg | 0,3 mg | 408 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
