Ensalada de hijiki con mayonesa
ひじきのマヨネーズサラダ · Hijiki no Mayonezu Sarada
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El hijiki es un alga oscura de hebras finas que en Japón normalmente se cocina a fuego lento con salsa de soya, pero en esta ensalada recibe un toque cremoso. Primero se sazona el hijiki ligeramente con salsa de soya y luego se mezcla con zanahoria crujiente, pepino y maíz dulce en mayonesa sin huevo. El aderezo suave y conocido atenúa el sabor a mar del alga, así que incluso los niños que desconfían del hijiki suelen comerlo con gusto. Es una guarnición sencilla del menú de almuerzo de nuestra guardería que además sirve para añadir minerales al plato sin que se note.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 1.8 galga hijiki secaHebras cortas y negras de alga seca, de sabor suave y terroso, que se remojan antes de cocerlas a fuego lento. Sustituto: Wakame o arame secos.
- 10.5 gzanahoria
- 18 gpepino
- 15 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 0.5 gsalsa de soya
- 4.5 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.1 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- alga hijiki seca (干しひじき)
- Hebras cortas y negras de alga seca, de sabor suave y terroso, que se remojan antes de cocerlas a fuego lento. Sustituto: Wakame o arame secos.
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Hierve el hijiki y escúrrelo en un colador. Regrésalo a la olla y saltéalo con la salsa de soya para sazonarlo ligeramente. Cuando el líquido se haya evaporado, déjalo enfriar un poco.
- 2
Corta la zanahoria y el pepino en bastoncitos cortos y delgados, y hierve cada uno por separado. Enjuágalos bajo el chorro de agua fría para enfriarlos.
- 3
Hierve brevemente el maíz (no hace falta calentarlo si usas maíz que no sea congelado) y luego enjuágalo bajo el chorro de agua fría para enfriarlo.
- 4
Exprime la zanahoria y el pepino del paso 2 para quitarles el exceso de agua y mézclalos con el hijiki del paso 1, el maíz del paso 3 y los condimentos.
Sazonar primero el hijiki con salsa de soya ayuda a que se integre con la mayonesa, y así toda la ensalada sabe mejor.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 46.5 kcal | 93 kcal | 46.5 kcal |
| Proteínas | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Grasas | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| Carbohidratos | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| Fibra | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 204 mg | 408 mg | 204 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 46.5 kcal | 0.6 g | 2.8 g | 5.7 g | 1.8 g | 0.8 g | 25.5 mg | 0.2 mg | 204 mg |
| 1 porción de adulto | 93 kcal | 1.2 g | 5.7 g | 11.4 g | 3.6 g | 1.5 g | 51 mg | 0.3 mg | 408 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
