Ensalada macedonia
マセドアンサラダ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
"Macedonia" (macédoine) es el término francés para las verduras cortadas en cubitos pequeños y parejos, y esta sencilla ensalada de papa, zanahoria y pepino con un aderezo cremoso es un clásico de los menús de almuerzo escolar japonés. A los niños les gusta porque los cubitos, pequeños y uniformes, son fáciles de tomar con la cuchara, y la mayonesa suave lo cubre todo delicadamente. En las cocinas escolares incluso el pepino se hierve brevemente por seguridad alimentaria y luego se enfría bajo el chorro de agua para que se mantenga crujiente. El aderezo se prepara con mayonesa sin huevo, y esta versión está hecha sin huevo, leche ni trigo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 52.5 gpapa
- 12 gzanahoria
- 19.5 gpepino
Condimentos
- 7.8 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
- 1.4 gvinagre
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Corta la papa, la zanahoria y el pepino en cubitos pequeños.
- 2
Hierve cada verdura por separado. Deja que la papa se enfríe tal como está, y enjuaga la zanahoria y el pepino bajo el chorro de agua para enfriarlos.
- 3
Exprime bien la zanahoria y el pepino para escurrir el agua, y luego mézclalos con la papa y los condimentos.
Si enjuagas la papa con agua, absorbe humedad y queda aguada; por eso, déjala enfriar sola para conservar esa textura suave y harinosa.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 82.5 kcal | 165 kcal | 82.5 kcal |
| Proteínas | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Grasas | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| Carbohidratos | 11.4 g | 22.8 g | 11.4 g |
| Fibra | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 292.5 mg | 585 mg | 292.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 82.5 kcal | 1.2 g | 4.7 g | 11.4 g | 5.1 g | 0.3 g | 9 mg | 0.2 mg | 292.5 mg |
| 1 porción de adulto | 165 kcal | 2.4 g | 9.3 g | 22.8 g | 10.2 g | 0.6 g | 18 mg | 0.3 mg | 585 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
