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Macedoine Salad（馬賽克丁蔬菜沙拉）
マセドアンサラダ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
「Macedoine」是法文，指把蔬菜切成整齊的小丁。這道用馬鈴薯、紅蘿蔔和小黃瓜拌上滑順醬料的簡單沙拉，是日本學校營養午餐菜單上的固定班底。孩子們很喜歡，因為小小的、大小一致的丁狀很好舀起來，溫和的美乃滋也輕柔地包覆著每一口。在學校廚房裡，為了食品安全，連小黃瓜也會先稍微燙過，再用流動的水沖涼，讓它保持清脆口感。醬料使用無蛋美乃滋，這個版本不使用蛋、牛奶和小麥。
熱量82.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 52.5 g馬鈴薯
- 12 g紅蘿蔔
- 19.5 g小黃瓜
調味料
- 7.8 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
- 1.4 g醋
做法
影片為日語，可能呈現這道料理的不同版本（材料或步驟不同）。請依照本頁的材料和做法，尤其是為過敏者烹調時。
- 1
將馬鈴薯、紅蘿蔔和小黃瓜切成小丁。
- 2
每種蔬菜分開燙煮。馬鈴薯直接放著放涼，紅蘿蔔和小黃瓜則用流動的水沖涼。
- 3
將紅蘿蔔和小黃瓜確實擠乾水分，再和馬鈴薯及調味料拌勻。
馬鈴薯如果泡水沖涼，會吸收水分變得水水的，所以請讓它自然放涼，保留鬆軟綿密的口感。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 82.5 kcal | 165 kcal | 82.5 kcal |
| 蛋白質 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 脂質 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 碳水化合物 | 11.4 g | 22.8 g | 11.4 g |
| 膳食纖維 | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 292.5 mg | 585 mg | 292.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 82.5 kcal | 1.2 g | 4.7 g | 11.4 g | 5.1 g | 0.3 g | 9 mg | 0.2 mg | 292.5 mg |
| 大人 1 份 | 165 kcal | 2.4 g | 9.3 g | 22.8 g | 10.2 g | 0.6 g | 18 mg | 0.3 mg | 585 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
