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聖誕樹馬鈴薯沙拉
ツリー風ポテトサラダ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是我們在托兒所12月供應的馬鈴薯沙拉：一樣是平常那道綿密、調味溫和的沙拉，只是塑成小小的圓錐形，最上面再放一顆星星形狀的紅蘿蔔。日式馬鈴薯沙拉是用壓碎的馬鈴薯做的，所以很容易定型，這正是能做成聖誕樹的關鍵。星星紅蘿蔔是孩子們最先尋找的部分，一道熟悉的配菜，在餐盤上一下子就變成了小小的慶祝。這道菜使用的是無蛋美乃滋（Mayodore）。
熱量93 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 60 g馬鈴薯
- 13.5 g紅蘿蔔
- 18 g小黃瓜
調味料
- 1.8 g醋
- 0.2 g鹽
- 9 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
做法
- 1
馬鈴薯切成銀杏切（ichō-giri，四分之一圓片），煮到軟。倒進濾網瀝乾後，放回鍋中開火拌炒，一邊輕輕壓碎，把多餘的水分炒乾。趁馬鈴薯還溫熱時，拌入醋和鹽，先調好底味。
- 2
用模型把紅蘿蔔壓出星星形狀；剩下的紅蘿蔔邊角切成銀杏切，和星星一起煮（或把邊角加進湯裡）。小黃瓜切半月形後煮熟。每種蔬菜都用流動的水沖涼。
- 3
把步驟2的蔬菜擠乾多餘水分，再和步驟1的馬鈴薯、美乃滋（無蛋美乃滋Mayodore）、鹽和胡椒拌勻。
- 4
把沙拉塑成聖誕樹的樣子（將馬鈴薯沙拉塑成圓錐形），最頂端放上星星紅蘿蔔。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 93 kcal | 186 kcal | 93 kcal |
| 蛋白質 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 脂質 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 碳水化合物 | 12.8 g | 25.5 g | 12.8 g |
| 膳食纖維 | 6 g | 12 g | 6 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 324 mg | 648 mg | 324 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 93 kcal | 1.4 g | 5.3 g | 12.8 g | 6 g | 0.6 g | 12 mg | 0.3 mg | 324 mg |
| 大人 1 份 | 186 kcal | 2.7 g | 10.5 g | 25.5 g | 12 g | 1.2 g | 24 mg | 0.6 mg | 648 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
