Картофельный салат «Новогодняя ёлка»
ツリー風ポテトサラダ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Этот картофельный салат мы подаём в детском саду в декабре: тот же нежный, мягко приправленный салат, что и всегда, но выложенный небольшим конусом и украшенный звёздочкой из моркови на верхушке. Японский картофельный салат готовят из размятого картофеля, поэтому он хорошо держит форму — именно это и позволяет сделать ёлочку. Звёздочку из моркови дети ищут в первую очередь, и привычный гарнир вдруг превращается в маленький праздник на подносе. В этом блюде мы используем майонез без яиц (Mayodore).
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 60 gкартофель
- 13,5 gморковь
- 18 gогурец
Приправы
- 1,8 gуксус
- 0,2 gсоль
- 9 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
Нарежьте картофель четвертинками кружочков (итё-гири) и отварите до мягкости. Откиньте на дуршлаг, затем верните в кастрюлю и помешивайте на огне, слегка разминая, чтобы выпарить лишнюю влагу. Пока картофель ещё тёплый, добавьте уксус и соль и перемешайте, чтобы он пропитался.
- 2
Вырежьте из моркови звёздочки; оставшиеся обрезки моркови нарежьте четвертинками кружочков и отварите вместе со звёздочками (или добавьте обрезки в суп). Огурец нарежьте полукружиями и отварите. Каждый овощ промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 3
Отожмите овощи из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте их с картофелем из шага 1, майонезом (майонез без яиц Mayodore), солью и перцем.
- 4
Придайте салату форму ёлки (выложите картофельный салат конусом) и поместите звёздочку из моркови на самую верхушку.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 93 kcal | 186 kcal | 93 kcal |
| Белки | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Жиры | 5,3 g | 10,5 g | 5,3 g |
| Углеводы | 12,8 g | 25,5 g | 12,8 g |
| Клетчатка | 6 g | 12 g | 6 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 324 mg | 648 mg | 324 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 93 kcal | 1,4 g | 5,3 g | 12,8 g | 6 g | 0,6 g | 12 mg | 0,3 mg | 324 mg |
| 1 взрослая порция | 186 kcal | 2,7 g | 10,5 g | 25,5 g | 12 g | 1,2 g | 24 mg | 0,6 mg | 648 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
