Картофельный салат (Без яиц и молока)
ポテトサラダ（卵乳なし）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Картофельный салат — один из самых привычных гарниров в Японии, его подают и на школьных обедах. Японский вариант нежный и мягко приправленный: мягкий картофель, хрустящий огурец и сладкая морковь. В этой версии с кухни детского сада используется майонез без яиц (Mayodore), и салат приготовлен без яиц, молока и пшеницы. Майонез без яиц у разных производителей разный, поэтому проверьте этикетку продукта, который вы используете. Немного уксуса, вмешанного в тёплый картофель, придаёт салату яркий вкус, и много майонеза не понадобится.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 60 gкартофель
- 13,5 gморковь
- 18 gогурец
Приправы
- 1,8 gуксус
- 0,2 gсоль (для предварительной приправы)
- 9 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
Нарежьте картофель четвертинками кружков и отварите до мягкости. Откиньте на дуршлаг и верните в кастрюлю. Помешивайте на огне, слегка разминая, чтобы выпарить влагу. Пока картофель ещё тёплый, вмешайте уксус и соль для предварительной приправы.
- 2
Нарежьте огурец полукружками, а морковь — четвертинками кружков и отварите их по отдельности. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 3
Хорошо отожмите овощи из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте их с картофелем из шага 1, майонезом без яиц (Mayodore), солью и перцем.
Если помешивать картофель в кастрюле, выпаривая влагу, салат получится рассыпчатым и воздушным. Уксус, вмешанный, пока картофель ещё тёплый, делает салат вкусным даже с меньшим количеством майонеза.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 93 kcal | 186 kcal | 93 kcal |
| Белки | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Жиры | 5,3 g | 10,5 g | 5,3 g |
| Углеводы | 12,8 g | 25,5 g | 12,8 g |
| Клетчатка | 6 g | 12 g | 6 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 324 mg | 648 mg | 324 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 93 kcal | 1,4 g | 5,3 g | 12,8 g | 6 g | 0,6 g | 12 mg | 0,3 mg | 324 mg |
| 1 взрослая порция | 186 kcal | 2,7 g | 10,5 g | 25,5 g | 12 g | 1,2 g | 24 mg | 0,6 mg | 648 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
