Картофельный салат с зелёным горошком
ポテトサラダ（グリンピース）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Картофельный салат — неизменное блюдо в меню японских школьных обедов, и этот вариант совсем простой: морковь и зелёный горошек добавляют цвета. Картофель подсушивают в кастрюле и слегка разминают, поэтому салат получается рассыпчатым и уютным, как любят дети. А немного уксуса, добавленного, пока картофель ещё тёплый, позволяет обойтись гораздо меньшим количеством майонеза. Салат готовится с майонезом без яиц, что удобно для семей, где учитывают аллергию на яйца.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 60 gкартофель
- 13,5 gморковь
- 7,5 gзамороженный зелёный горошек
Приправы
- 1,8 gуксус
- 0,2 gсоль
- 9 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
Нарежьте картофель четвертинками кружочков и отварите до мягкости. Откиньте на дуршлаг и верните в кастрюлю. Помешивайте на огне, слегка разминая картофель, пока не выпарится лишняя влага. Пока картофель тёплый, добавьте уксус и соль и перемешайте, чтобы он пропитался.
- 2
Нарежьте морковь четвертинками кружочков и отварите до мягкости. Зелёный горошек быстро отварите. Остудите овощи под проточной водой.
- 3
Хорошо отожмите овощи из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем смешайте с картофелем из шага 1, майонезом без яиц (Mayodore), солью и перцем.
Если помешивать картофель на огне, выпаривая влагу, салат получится рассыпчатым и нежным. А если сначала добавить уксус, салат будет вкусным даже с меньшим количеством майонеза.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 96 kcal | 192 kcal | 96 kcal |
| Белки | 1,7 g | 3,3 g | 1,7 g |
| Жиры | 5,3 g | 10,5 g | 5,3 g |
| Углеводы | 13,5 g | 27 g | 13,5 g |
| Клетчатка | 6,6 g | 13,2 g | 6,6 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 306 mg | 612 mg | 306 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 96 kcal | 1,7 g | 5,3 g | 13,5 g | 6,6 g | 0,6 g | 9 mg | 0,5 mg | 306 mg |
| 1 взрослая порция | 192 kcal | 3,3 g | 10,5 g | 27 g | 13,2 g | 1,2 g | 18 mg | 0,9 mg | 612 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
