Салат с изюмом
レーズンサラダ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это классический салат-гарнир из меню обедов в детском саду: мелко нашинкованные капуста и морковь с пухлым изюмом в лёгкой заправке на майонезе без яиц. Детей покоряет именно сладость изюма, и она уравновешивает мягкую кислинку уксуса. На кухнях детских садов мы не подаём овощи сырыми, а бланшируем их, чтобы они стали достаточно мягкими для маленьких ртов и безопасными для самых младших детей. Изюм тоже ненадолго опускаем в кипяток: так он становится мягче, а с его поверхности уходит липкость.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 54 gкапуста
- 21 gморковь
- 6 gизюм
Приправы
- 9 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 1 gуксус
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
Нарежьте капусту и морковь короткой тонкой соломкой и отварите каждую по отдельности. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 2
Ненадолго отварите изюм. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 3
Отожмите овощи и изюм из шагов 1 и 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте с ингредиентами для заправки.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 88,5 kcal | 177 kcal | 88,5 kcal |
| Белки | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Жиры | 5,3 g | 10,5 g | 5,3 g |
| Углеводы | 10,2 g | 20,4 g | 10,2 g |
| Клетчатка | 1,8 g | 3,6 g | 1,8 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 211,5 mg | 423 mg | 211,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 88,5 kcal | 0,9 g | 5,3 g | 10,2 g | 1,8 g | 0,5 g | 33 mg | 0,3 mg | 211,5 mg |
| 1 взрослая порция | 177 kcal | 1,8 g | 10,5 g | 20,4 g | 3,6 g | 0,9 g | 66 mg | 0,6 mg | 423 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
