Ensalada con pasas
レーズンサラダ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una ensalada de acompañamiento clásica del menú de almuerzo de la guardería: repollo y zanahoria en tiras finas, mezclados con pasas jugosas en un aderezo ligero de mayonesa sin huevo. El dulzor de las pasas es lo que conquista a los niños, y equilibra la suave acidez del vinagre. En las cocinas de las guarderías blanqueamos las verduras en lugar de servirlas crudas, para que queden lo bastante suaves para que las boquitas puedan masticarlas y sean seguras para los niños más pequeños. Las pasas también se pasan rápidamente por agua hirviendo, lo que las ablanda y les quita lo pegajoso de la superficie.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 54 grepollo
- 21 gzanahoria
- 6 gpasas
Condimentos
- 9 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 1 gvinagre
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Corta el repollo y la zanahoria en tiras cortas y delgadas, y hierve cada uno por separado. Enjuágalos bajo el chorro de agua para enfriarlos.
- 2
Hierve las pasas brevemente. Enjuágalas bajo el chorro de agua para enfriarlas.
- 3
Exprime las verduras y las pasas de los pasos 1 y 2 para quitarles el exceso de agua y luego mézclalas con los ingredientes del aderezo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 88.5 kcal | 177 kcal | 88.5 kcal |
| Proteínas | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Grasas | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Carbohidratos | 10.2 g | 20.4 g | 10.2 g |
| Fibra | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 211.5 mg | 423 mg | 211.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 88.5 kcal | 0.9 g | 5.3 g | 10.2 g | 1.8 g | 0.5 g | 33 mg | 0.3 mg | 211.5 mg |
| 1 porción de adulto | 177 kcal | 1.8 g | 10.5 g | 20.4 g | 3.6 g | 0.9 g | 66 mg | 0.6 mg | 423 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
