Ensalada de repollo
キャベツサラダ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las guarniciones más sencillas del menú de la guardería: repollo, zanahoria y pepino cortados en tiras cortas y finas, aderezados ligeramente con mayonesa sin huevo, sal y pimienta. A diferencia de una ensalada de col cruda, cada verdura se hierve primero rápidamente, lo que suaviza la textura para que los niños pequeños puedan masticarla con facilidad, y luego se enfría bajo el chorro de agua para que se mantenga fresca y crujiente en lugar de quedar blanda. Cortar las tiras cortas hace que quepan bien en una cucharita o un tenedor pequeño, y el aderezo cremoso hace que incluso a quienes no les gustan mucho las verduras terminen su plato con gusto.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 52.5 grepollo
- 9 gzanahoria
- 13.5 gpepino
Condimentos
- 6 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Corta el repollo, la zanahoria y el pepino en tiras cortas y finas, y hierve cada verdura por separado. Enjuágalas bajo el chorro de agua para enfriarlas.
- 2
Exprime las verduras del paso 1 para escurrirles el agua y luego mézclalas con los condimentos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 49.5 kcal | 99 kcal | 49.5 kcal |
| Proteínas | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Grasas | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| Carbohidratos | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Fibra | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 28.5 mg | 57 mg | 28.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 156 mg | 312 mg | 156 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 49.5 kcal | 0.8 g | 3.5 g | 4.5 g | 1.4 g | 0.3 g | 28.5 mg | 0.2 mg | 156 mg |
| 1 porción de adulto | 99 kcal | 1.5 g | 6.9 g | 9 g | 2.7 g | 0.6 g | 57 mg | 0.3 mg | 312 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
