양배추 샐러드
キャベツサラダ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 식단 중에서도 가장 간단한 반찬 중 하나예요. 양배추, 당근, 오이를 짧고 가늘게 채 썰어 달걀 없는 마요네즈, 소금, 후추로 가볍게 버무려요. 생으로 만드는 코울슬로와 달리 채소를 하나씩 먼저 살짝 데쳐요. 그러면 식감이 부드러워져 어린아이도 쉽게 씹을 수 있어요. 그다음 흐르는 물에 식히면 축 처지지 않고 신선하고 아삭하게 유지돼요. 채를 짧게 썰면 작은 숟가락이나 포크에 쏙 올라가고, 고소하고 부드러운 드레싱 덕분에 채소를 잘 안 먹는 아이도 그릇을 즐겁게 비워요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 52.5 g양배추
- 9 g당근
- 13.5 g오이
양념
- 6 g달걀 없는 마요네즈(마요도레)달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
- 0.2 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 달걀 없는 마요네즈(마요도레) (マヨドレ)
- 달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
만드는 법
- 1
양배추, 당근, 오이를 짧고 가늘게 채 썰어 채소마다 따로 데쳐요. 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 2
1의 채소를 꼭 짜서 물기를 뺀 다음 양념과 함께 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 49.5 kcal | 99 kcal | 49.5 kcal |
| 단백질 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 지방 | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| 탄수화물 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 식이섬유 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 28.5 mg | 57 mg | 28.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 156 mg | 312 mg | 156 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 49.5 kcal | 0.8 g | 3.5 g | 4.5 g | 1.4 g | 0.3 g | 28.5 mg | 0.2 mg | 156 mg |
| 어른 1인분 | 99 kcal | 1.5 g | 6.9 g | 9 g | 2.7 g | 0.6 g | 57 mg | 0.3 mg | 312 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
