코울슬로 샐러드
コールスローサラダ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 조리실에서 내는 코울슬로로, 많은 분들이 알고 계신 크리미한 코울슬로와는 조금 달라요. 마요네즈 대신 식용유, 식초, 소금, 후추를 섞어 살짝 가열한 간단한 드레싱으로 채소를 버무리는데, 가열하면 식초의 톡 쏘는 맛이 부드러워져서 신맛을 꺼리는 어린아이들도 잘 먹어요. 채소는 짧고 가늘게 채 썰어 데치기 때문에 부드러워서 아이들 입에도 씹기 쉽고, 톡톡 터지는 달콤한 옥수수 덕분에 아이들이 자꾸 손이 가요. 마요네즈를 쓰지 않으니 자연스럽게 달걀과 우유도 쓰지 않은 레시피가 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g양배추
- 18 g오이
- 9 g당근
- 15 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
양념
- 2.6 g식용유
- 2.6 g식초
- 0.3 g소금
- 적당량후추
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
양배추, 오이, 당근은 짧고 가늘게 채 썰어요.
- 2
1의 채소와 옥수수 알갱이를 각각 데친 뒤(통조림 옥수수를 쓸 때는 가열하지 않고 물기만 빼요), 흐르는 찬물에 헹궈 식혀요.
- 3
드레싱 재료를 섞어 가열해서 식초의 톡 쏘는 신맛을 날려요.
- 4
2의 채소를 꼭 짜서 물기를 뺀 다음, 3의 드레싱과 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 49.5 kcal | 99 kcal | 49.5 kcal |
| 단백질 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 지방 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 탄수화물 | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| 식이섬유 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 154.5 mg | 309 mg | 154.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 49.5 kcal | 0.9 g | 2.7 g | 6.1 g | 1.7 g | 0.5 g | 24 mg | 0.2 mg | 154.5 mg |
| 어른 1인분 | 99 kcal | 1.8 g | 5.4 g | 12.3 g | 3.3 g | 0.9 g | 48 mg | 0.3 mg | 309 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
