Салат коулслоу
コールスローサラダ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Этот коулслоу мы готовим на кухнях детских садов, и он немного отличается от сливочного варианта, знакомого многим. Вместо майонеза овощи заправляют простой смесью растительного масла, уксуса, соли и перца, которую ненадолго нагревают, чтобы смягчить резкость уксуса, — поэтому его охотно едят даже маленькие дети, которые сторонятся кислого. Овощи нарезают короткой тонкой соломкой и бланшируют, так что они становятся мягкими и их легко жевать маленьким ртам, а сладкие зёрнышки кукурузы заставляют детей тянуться за добавкой. Поскольку майонеза здесь нет, салат и так приготовлен без яиц и молока.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 37,5 gкапуста
- 18 gогурец
- 9 gморковь
- 15 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)
Приправы
- 2,6 gрастительное масло
- 2,6 gуксус
- 0,3 gсоль
- по вкусуперец
Приготовление
Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.
- 1
Нарежьте капусту, огурец и морковь короткой тонкой соломкой (жюльен).
- 2
Отварите овощи из шага 1 и кукурузу по отдельности (если кукуруза консервированная, не прогревайте её, а просто слейте жидкость), затем промойте под проточной холодной водой, чтобы остудить.
- 3
Смешайте ингредиенты для заправки и прогрейте их, чтобы ушла резкость уксуса.
- 4
Отожмите овощи из шага 2 от лишней воды и перемешайте с заправкой из шага 3.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 49,5 kcal | 99 kcal | 49,5 kcal |
| Белки | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Жиры | 2,7 g | 5,4 g | 2,7 g |
| Углеводы | 6,1 g | 12,3 g | 6,1 g |
| Клетчатка | 1,7 g | 3,3 g | 1,7 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 154,5 mg | 309 mg | 154,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 49,5 kcal | 0,9 g | 2,7 g | 6,1 g | 1,7 g | 0,5 g | 24 mg | 0,2 mg | 154,5 mg |
| 1 взрослая порция | 99 kcal | 1,8 g | 5,4 g | 12,3 g | 3,3 g | 0,9 g | 48 mg | 0,3 mg | 309 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
