Брокколи, обжаренная с солью
ブロッコリーの塩炒め · Burokkorī no Shio Itame
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это быстрый и яркий гарнир из нашего меню обедов в детском саду: нежные соцветия брокколи обжариваются на горячей сковороде с грибами симэдзи (shimeji), морковью и сладкой кукурузой, а затем просто приправляются солью, перцем и щепоткой куриного бульонного порошка. Приправы специально немного, чтобы чувствовалась природная сладость овощей, а яркие жёлтые зёрнышки кукурузы делают блюдо весёлым на вид, и маленьким детям это очень нравится. Брокколи сначала отваривают, чтобы она стала достаточно мягкой для маленьких ртов, а шляпки грибов мелко рубят, чтобы их текстура не ощущалась - это помогает детям, которые настороженно относятся к грибам.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 37,5 gброкколи
- 12 gгрибы симэдзи (shimeji)Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
- 7,5 gморковь
- 7,5 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)
Приправы
- 2,3 gрастительное масло
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
- 0,2 gкуриный бульонный порошок (китайского типа)Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
О японских ингредиентах этого рецепта
- грибы симэдзи (shimeji) (ぶなしめじ)
- Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
- куриный бульонный порошок (китайского типа) (鶏ガラスープの素)
- Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
Приготовление
- 1
Разберите брокколи на небольшие соцветия и отварите до мягкости. Нарежьте грибы симэдзи (shimeji) кусочками по 1 см, а шляпки мелко порубите. Нарежьте морковь короткой тонкой соломкой. Слейте жидкость с кукурузы (если используете замороженную кукурузу, этот шаг пропустите).
- 2
Разогрейте растительное масло на сковороде и хорошо обжарьте морковь и грибы симэдзи, затем добавьте брокколи и кукурузу. Добавьте приправы и доведите до вкуса.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 45 kcal | 90 kcal | 45 kcal |
| Белки | 2,6 g | 5,1 g | 2,6 g |
| Жиры | 2,6 g | 5,1 g | 2,6 g |
| Углеводы | 5,3 g | 10,5 g | 5,3 g |
| Клетчатка | 2,7 g | 5,4 g | 2,7 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 250,5 mg | 501 mg | 250,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 45 kcal | 2,6 g | 2,6 g | 5,3 g | 2,7 g | 0,2 g | 21 mg | 0,5 mg | 250,5 mg |
| 1 взрослая порция | 90 kcal | 5,1 g | 5,1 g | 10,5 g | 5,4 g | 0,3 g | 42 mg | 0,9 mg | 501 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
