Пак-чой, обжаренный с кукурузой и тунцом
チンゲン菜のソテー · Chingensai no Sauté
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Пак-чой (по-японски chingensai) часто встречается в меню японских школьных обедов: он готовится за считаные минуты и сохраняет мягкую сладость, которая нравится даже детям, настороженно относящимся к листовой зелени. Здесь его обжаривают со сладкой кукурузой и консервированным тунцом и слегка приправляют куриным бульоном, солью и перцем, так что главную работу по завоеванию детских сердец делают кукуруза и тунец. Секрет в том, чтобы сначала обжарить хрустящие черешки, а нежные листья добавить только в самом конце: тогда всё получится мягким, но не раскисшим.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 63 gпак-чой
- 18 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)
- 7,5 gконсервированный тунец (в масле)
Приправы
- 1,5 gрастительное масло
- 0,4 gкуриный бульонный порошок (китайского типа)Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
- 0,1 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- куриный бульонный порошок (китайского типа) (鶏ガラスープの素)
- Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
Приготовление
- 1
Нарежьте пак-чой кусочками по 2 см. Выложите консервированный тунец на сито и дайте стечь маслу.
- 2
Разогрейте растительное масло на сковороде, выложите черешки пак-чой и хорошо обжарьте на среднем огне. Когда они станут мягкими, добавьте листья и обжарьте на слабом огне.
- 3
Добавьте кукурузу без жидкости, тунец и приправы и быстро обжарьте, перемешивая.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 52,5 kcal | 105 kcal | 52,5 kcal |
| Белки | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Жиры | 3,3 g | 6,6 g | 3,3 g |
| Углеводы | 4,4 g | 8,7 g | 4,4 g |
| Клетчатка | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| Железо | 0,8 mg | 1,5 mg | 0,8 mg |
| Калий | 205,5 mg | 411 mg | 205,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 52,5 kcal | 2,3 g | 3,3 g | 4,4 g | 1,4 g | 0,3 g | 63 mg | 0,8 mg | 205,5 mg |
| 1 взрослая порция | 105 kcal | 4,5 g | 6,6 g | 8,7 g | 2,7 g | 0,6 g | 126 mg | 1,5 mg | 411 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
