Salteado de brócoli con sal
ブロッコリーの塩炒め · Burokkorī no Shio Itame
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una guarnición rápida y colorida de nuestro menú de almuerzo de guardería: tiernos ramilletes de brócoli salteados en una sartén caliente con hongos shimeji, zanahoria y maíz dulce, y sazonados de forma sencilla con sal, pimienta y una pizca de caldo de pollo en polvo. El sazón es ligero a propósito para que se note el dulzor natural de las verduras, y el toque amarillo del maíz hace que el plato se vea alegre, algo que ayuda mucho con los niños pequeños. El brócoli se hierve primero para que quede lo bastante suave para bocas pequeñas, y los sombreros de los hongos se pican finamente para que su textura se disimule para los niños a quienes no les gustan los hongos.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 37.5 gbrócoli
- 12 ghongos shimejiHongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
- 7.5 gzanahoria
- 7.5 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 2.3 gaceite vegetal
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
- 0.2 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- hongos shimeji (ぶなしめじ)
- Hongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
- 1
Separa el brócoli en ramilletes pequeños y hiérvelo hasta que esté tierno. Corta los hongos shimeji en trozos de 1 cm y pica finamente los sombreros. Corta la zanahoria en bastoncitos cortos y delgados. Escurre el maíz (omite este paso si usas maíz congelado).
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén y saltea bien la zanahoria y los hongos shimeji; luego agrega el brócoli y el maíz. Añade los condimentos y ajusta el sabor al gusto.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 45 kcal | 90 kcal | 45 kcal |
| Proteínas | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| Grasas | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| Carbohidratos | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Fibra | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 250.5 mg | 501 mg | 250.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 45 kcal | 2.6 g | 2.6 g | 5.3 g | 2.7 g | 0.2 g | 21 mg | 0.5 mg | 250.5 mg |
| 1 porción de adulto | 90 kcal | 5.1 g | 5.1 g | 10.5 g | 5.4 g | 0.3 g | 42 mg | 0.9 mg | 501 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
