Ensalada de col (coleslaw)
コールスローサラダ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es la ensalada de col que servimos en las cocinas de las guarderías, y se ve un poco distinta de la versión cremosa que mucha gente conoce. En lugar de mayonesa, las verduras se aderezan con una mezcla sencilla de aceite, vinagre, sal y pimienta que se calienta brevemente para suavizar lo fuerte del vinagre, así que incluso los niños pequeños que rechazan los sabores ácidos la aceptan. Las verduras se cortan en tiras cortas y finas y se blanquean, lo que las deja tiernas y fáciles de masticar para las boquitas, y los granitos dulces de maíz hacen que los niños vuelvan por más. Como no lleva mayonesa, también es naturalmente sin huevo ni leche.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 37.5 grepollo
- 18 gpepino
- 9 gzanahoria
- 15 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 2.6 gaceite vegetal
- 2.6 gvinagre
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Corta el repollo, el pepino y la zanahoria en tiras cortas y finas (en juliana).
- 2
Hierve por separado las verduras del paso 1 y el maíz (si usas maíz enlatado, no lo calientes; solo escúrrelo), y luego enjuágalos bajo el chorro de agua fría para enfriarlos.
- 3
Mezcla los ingredientes del aderezo y caliéntalos para suavizar lo fuerte del vinagre.
- 4
Exprime las verduras del paso 2 para quitarles el exceso de agua y luego mézclalas con el aderezo del paso 3.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 49.5 kcal | 99 kcal | 49.5 kcal |
| Proteínas | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Grasas | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Carbohidratos | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| Fibra | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 154.5 mg | 309 mg | 154.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 49.5 kcal | 0.9 g | 2.7 g | 6.1 g | 1.7 g | 0.5 g | 24 mg | 0.2 mg | 154.5 mg |
| 1 porción de adulto | 99 kcal | 1.8 g | 5.4 g | 12.3 g | 3.3 g | 0.9 g | 48 mg | 0.3 mg | 309 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
