Ensalada hawaiana
ハワイアンサラダ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La "ensalada hawaiana" es una favorita del almuerzo escolar en Japón: repollo, pepino y apio cortados en tiritas finas, mezclados con trocitos de piña en lata en un aderezo sencillo de aceite y vinagre. El dulzor de la piña suaviza la acidez del vinagre, y justo por eso los niños que normalmente dejan la ensalada a un lado se comen esta con gusto. En las cocinas de las guarderías, las verduras se blanquean brevemente en lugar de servirse crudas, para que queden suaves y seguras para las boquitas pequeñas, y el aderezo se calienta suavemente para quitarle lo fuerte al vinagre.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 37.5 grepollo
- 24 gpepino
- 15 gapio
- 27 gpiña en lata
Condimentos
- 3.2 gaceite vegetal
- 3.2 gvinagre
- 0.5 gsal
- al gustopimienta
Preparación
- 1
Corta el repollo, el pepino y el apio en tiritas cortas y finas. Hierve cada verdura por separado y luego enjuágala bajo el chorro de agua fría.
- 2
Escurre la piña en lata y córtala en trocitos.
- 3
Calienta juntos el aceite vegetal, el vinagre, la sal y la pimienta para quitarle algo de lo fuerte al vinagre. Escurre bien las verduras del paso 1 y luego mézclalas con la piña del paso 2 y el aderezo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 61.5 kcal | 123 kcal | 61.5 kcal |
| Proteínas | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Grasas | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Carbohidratos | 8.1 g | 16.2 g | 8.1 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 61.5 kcal | 0.9 g | 3.3 g | 8.1 g | 0.5 g | 30 mg | 0.3 mg |
| 1 porción de adulto | 123 kcal | 1.8 g | 6.6 g | 16.2 g | 0.9 g | 60 mg | 0.6 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
