하와이안 샐러드
ハワイアンサラダ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
'하와이안 샐러드'는 일본 학교 급식의 인기 메뉴예요. 곱게 채 썬 양배추, 오이, 셀러리에 잘게 썬 파인애플 통조림을 넣고 간단한 식용유·식초 드레싱으로 버무려요. 파인애플의 단맛이 식초의 신맛을 부드럽게 해 줘서, 평소 샐러드를 밀어내던 아이들도 이 샐러드는 맛있게 먹어요. 어린이집 조리실에서는 채소를 생으로 내지 않고 살짝 데쳐서 어린아이들도 먹기 좋고 안전하게 부드럽게 만들고, 드레싱도 살짝 가열해 식초의 톡 쏘는 맛을 줄여요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g양배추
- 24 g오이
- 15 g셀러리
- 27 g파인애플 통조림
양념
- 3.2 g식용유
- 3.2 g식초
- 0.5 g소금
- 적당량후추
만드는 법
- 1
양배추, 오이, 셀러리는 짧고 가늘게 채 썰어요. 채소는 각각 따로 데친 뒤 흐르는 찬물에 헹궈요.
- 2
파인애플 통조림은 국물을 따라 내고 작게 썰어요.
- 3
식용유, 식초, 소금, 후추를 함께 가열해 식초의 톡 쏘는 맛을 어느 정도 날려요. 1의 채소는 물기를 잘 빼고, 2의 파인애플, 드레싱과 함께 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 61.5 kcal | 123 kcal | 61.5 kcal |
| 단백질 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 지방 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 탄수화물 | 8.1 g | 16.2 g | 8.1 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 61.5 kcal | 0.9 g | 3.3 g | 8.1 g | 0.5 g | 30 mg | 0.3 mg |
| 어른 1인분 | 123 kcal | 1.8 g | 6.6 g | 16.2 g | 0.9 g | 60 mg | 0.6 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
