스파게티 샐러드
スパゲティサラダ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
스파게티 샐러드는 일본 학교 급식 식판에 자주 오르는 친숙한 반찬이에요. 식힌 스파게티에 가늘게 썬 채소와 햄을 넣고, 살짝 새콤달콤한 마요네즈 드레싱으로 버무려요. 채소를 스파게티에 맞춰 가늘게 채 썰기 때문에 아이들이 포크로 한꺼번에 떠먹기 좋고, 자기도 모르게 채소를 듬뿍 먹게 돼요. 어린이집 주방에서 내는 그대로, 파스타를 소금 없이 삶아서 맛을 순하게 했어요.
유아부터 어른까지. 레시피 그대로 온 가족이 먹을 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 12 g스파게티
- 24 g양배추
- 12 g당근
- 15 g오이
- 10.5 g햄
양념 (A)
- 15.6 g마요네즈
- 0.9 g식초
- 0.5 g설탕
- 0.2 g소금
만드는 법
영상은 일본어예요. 아래 단계가 영상과 연동되어 있으니, 단계의 ▶를 탭하면 해당 장면으로 이동해요.
- 1
스파게티는 손으로 3등분해 부러뜨리고, 물에 소금을 넣지 않고 포장지에 적힌 시간보다 3분 더 삶아요. 흐르는 물에 헹궈 식힌 뒤 물기를 잘 빼요. (소금 없이 삶으면 아이들에게 맞는 순한 맛이 돼요.)
- 2
당근, 오이, 양배추는 4cm 길이로 채 썰어요. 햄은 반으로 잘라 길이를 줄인 다음 가늘게 채 썰어요. (양배추는 결을 끊듯이 썰면 더 아삭하고 아이들이 씹기 쉬워져요.)
- 3
냄비에 찬물과 당근을 넣고 불에 올려, 끓기 시작하고 나서 3분 정도 삶아요. 양배추는 끓는 물에 4분 정도(봄 양배추는 3분 정도), 오이와 햄은 1분 정도 삶아요. 모두 함께 흐르는 물에 헹궈 식혀요. (같은 냄비에 시간 차를 두고 재료를 넣어 가면 한 번에 삶을 수 있어요.)
- 4
3번의 채소는 물기를 꼭 짜서 1번의 스파게티, (A)와 함께 버무려요. 스파게티에 물기가 남아 있으면 키친타월로 닦아 낸 뒤 섞어요. 냉장고에 넣어 차갑게 식히면서 맛이 배게 해요.
맛있게 만드는 팁
- 삶은 채소는 물기를 최대한 빠지도록 꼭 짜 주세요. 아이들을 위해 간을 순하게 해도 맛이 싱거워지지 않고 또렷하게 살아나요.
- 채소를 스파게티에 맞춰 가늘고 길게 썰면 포크로 먹기 훨씬 쉬워져요. 아이들이 채소를 듬뿍 먹을 수 있는 샐러드예요.
냉동 및 보관
이 샐러드는 냉동에 적합하지 않아요. 냉장고에 보관하고 다음 날까지 드세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 180 kcal | 360 kcal | 180 kcal |
| 단백질 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 지방 | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| 탄수화물 | 12.8 g | 25.5 g | 12.8 g |
| 식이섬유 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 식염 상당량 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 칼슘 | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 166.5 mg | 333 mg | 166.5 mg |
| 인 | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | 인 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 180 kcal | 4.2 g | 13.5 g | 12.8 g | 1.5 g | 0.8 g | 21 mg | 0.5 mg | 166.5 mg | 63 mg |
| 어른 1인분 | 360 kcal | 8.4 g | 27 g | 25.5 g | 3 g | 1.5 g | 42 mg | 0.9 mg | 333 mg | 126 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
