일본식 스파게티 샐러드 (달걀·우유 없음)
和風スパゲティサラダ（卵乳なし） · Wafu Spaghetti Salad
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
스파게티 샐러드는 일본 학교 급식 식판에 자주 오르는 친숙한 반찬인데, 이 레시피는 마요네즈 없이 내는 버전이라 달걀과 우유를 쓰지 않아요. 짧게 자른 스파게티와 가늘게 채 썬 양배추, 당근, 오이를 식초, 설탕, 미소, 약간의 참기름으로 만든 가벼운 드레싱에 버무려요. 어린아이들이 숟가락이나 포크로 뜨기 쉽도록 스파게티는 삶기 전에 3등분으로 부러뜨리고, 채소는 살짝 삶아 부드럽게 하는데, 그러면 아이들이 씹기에도 더 안전하고 편해져요. 은은하게 달콤새콤한 미소 맛 덕분에 채소를 꺼리는 아이들도 잘 먹어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 10.5 g스파게티
- 22.5 g양배추
- 9 g당근
- 13.5 g오이
양념
- 0.9 g식초
- 0.9 g설탕
- 2.7 g일본 된장(미소)콩을 발효시켜 만든 페이스트예요. 짭짤하고 감칠맛이 있으며, 미소시루(일본식 된장국)와 여러 조림 요리에 쓰이는 일본의 일상적인 조미료예요. 대체 재료: 연한 색의 미소(흰 미소 또는 아와세(awase) 미소)라면 어떤 것이든 괜찮아요. 미소마다 짠맛이 다르니 조금 적게 넣고 시작해서 맛을 보세요. 보리나 밀로 만든 미소도 있으니, 이를 피하고 있다면 라벨을 확인하세요.
- 0.8 g참기름
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 일본 된장(미소) (みそ)
- 콩을 발효시켜 만든 페이스트예요. 짭짤하고 감칠맛이 있으며, 미소시루(일본식 된장국)와 여러 조림 요리에 쓰이는 일본의 일상적인 조미료예요. 대체 재료: 연한 색의 미소(흰 미소 또는 아와세(awase) 미소)라면 어떤 것이든 괜찮아요. 미소마다 짠맛이 다르니 조금 적게 넣고 시작해서 맛을 보세요. 보리나 밀로 만든 미소도 있으니, 이를 피하고 있다면 라벨을 확인하세요.
만드는 법
- 1
스파게티는 3등분으로 부러뜨려 삶은 뒤, 흐르는 물에 헹구고 물기를 잘 빼요.
- 2
양배추, 당근, 오이는 짧고 가늘게 채 썰어 각각 따로 삶아요. 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 3
2의 채소를 꼭 짜서 물기를 뺀 다음, 1의 스파게티와 조미료를 넣고 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 58.5 kcal | 117 kcal | 58.5 kcal |
| 단백질 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 지방 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 탄수화물 | 11.7 g | 23.4 g | 11.7 g |
| 식이섬유 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 129 mg | 258 mg | 129 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 58.5 kcal | 2.1 g | 1 g | 11.7 g | 1.7 g | 0.3 g | 19.5 mg | 0.3 mg | 129 mg |
| 어른 1인분 | 117 kcal | 4.2 g | 2.1 g | 23.4 g | 3.3 g | 0.6 g | 39 mg | 0.6 mg | 258 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
